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珍贵的燕窝不如鸡蛋,你信吗?

  • 时间:2019-05-04 16:21:52
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 鸡蛋 燕窝
    随着我们老百姓的生活水平不断提高,很多以前想都不敢想的高档补品,也飞入寻常百姓家。其中,燕窝就倍受一些人推崇,一些商家从中看到了商机,不遗余力地宣扬吃燕窝的好处,说其营养价值高,为进补之圣品。
 
    但是,也有一些相反的声音,说燕窝的营养还不如我们天天吃的鸡蛋。
燕窝
    究竟孰是孰非呢?
 
    要得出客观的结论,首先得了解该怎样评价食物的营养。
 
    迄今为止, 营养学发现,人体需要的营养物质很多,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维,以及多种维生素、矿物质等,这些物质称作营养素,对维持人体正常生理活动是必须的,缺一不可。
 
    有了这个概念,接下来我们就比比燕窝和鸡蛋。
 
    燕窝的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物,以及少量的少数种类的矿物质。
 
    鸡蛋的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪和丰富的多种矿物质、维生素。
 
    比较它们的营养素种类,鸡蛋比燕窝多得多,就单位重量而言,除蛋白质外,多数营养素的含量也较燕窝大。
鸡蛋
    也许对燕窝有过了解的人会说,燕窝的蛋白质含量为50%,远比鸡蛋的12%多,从这个角度来说,燕窝就比鸡蛋有优势。
 
    说到蛋白质,很多人会觉得含量越高越好。但这个观点并不准确。
 
    因为蛋白质的营养价值并不仅在于量,更在于质。蛋白质由20种氨基酸组成,在这20种氨基酸中,亮氨酸、赖氨酸等8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内自身合成,所以,叫必需氨基酸。具有必需氨基酸的种类齐全的蛋白质,在营养学上被称做完全蛋白质或优质蛋白质。而必需氨基酸不足8种的,则称为不全蛋白质。所以,优质蛋白质的营养价值比不全蛋白质高。
 
    现在,对于一般成人,多数营养专家主张,每公斤体重每日摄取10克蛋白质比较适合,其中,优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的30-50%。由于组成优质蛋白质的8种必需氨基酸必须从食物中获得,所以,优质蛋白质是是首先要保证供应的,缺少不行。当然,过多也对身体不利。
 
    那么,哪些食物含优质蛋白质呢?
 
    肉、蛋类、奶、大豆所含的必需氨基酸齐全,它们提供给人的就是优质蛋白质。举一个例子,肾病患者需要在饮食中控制蛋白质的摄入量,不能多,但又不能不吃,所以,所提供的蛋白质就要以优质蛋白质为主。且要达到一定的量,才能满足人体的需要。因此,营养师在给患者制定食谱时,就应优先选择瘦肉、鸡蛋、奶和大豆制品,以保证优质蛋白质的摄入。
 
    反观燕窝,其所含蛋白质的氨基酸种类并不全面,故不能代替瘦肉、鸡蛋、奶和大豆制品,也就不能将其作为日常膳食中的蛋白质常规的必须供应源。如果只用燕窝为一个人供应蛋白质,尽管其含量很高,但此人必然要出问题。
 
    有必要提及的是,笔者查阅文献,没有可靠的研究表明,除了营养素之外,燕窝还含有其他有益健康的化学性物质。
 
    看了如上的解释,相信各位能得出这样的结论了:就获取优质蛋白质和更多种的营养素而言,每天吃一枚价格低廉的60克鸡蛋,就胜过价格很高的60克燕窝。
 
    说到价格,燕窝比鸡蛋贵很多倍。决定市场上食物的价格的因素很多。恐怕令燕窝比鸡蛋价格高,一个因素是物以稀为贵吧,更可能是人为地吹捧的缘故。笔者可以肯定地说,决不能以市场价格判定某一种食物的好与差,即对健康是否更有利或更为身体需要。
 
    在营养学家看来,没有一种天然食物能满足人类的全部需求,食物无高低贵贱之分,每种食物都有自己的特点,鸡蛋如是,燕窝如是,白菜萝卜亦如是。没有不好的食物,只有搭配不好的膳食。依据平衡膳食理论因人置宜调配膳食,叫平衡膳食。
 
    平衡膳食是有利于人健康的合理膳食,是最应该受我们推祟的。

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