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扇贝怎么清理比较干净

  • 时间:2017-09-17 22:31
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 扇贝
    扇贝的肉质鲜美,而且口感嫩滑,因此说是很多人喜欢食用的一种海鲜产品。同时,它的营养价值也是相对高的,蛋白质含量丰富以及富含各种矿物质元素。不过扇贝在烹饪之前,也一定要注意认真处理扇贝,以免外壳或者肉质中含有某些不利于人体健康的杂质,接下来就给大家详细介绍扇贝的处理方法。
扇贝
    首先,挑选扇贝。购买扇贝时,应该先观察扇贝的两个壳是否也紧紧闭合,选择壳紧闭合的。若是扇贝开口,且用手碰触后没有反应,就说明这个扇贝是死的。挑选新鲜活的扇贝,死的扇贝中会滋生很多细菌,甚至有的肉质还会腐烂。
 
    然后,清洗扇贝。将购买的扇贝清洗干净,用刷子刷洗扇贝壳,去除附着的脏东西,虽然有些菜品的烹饪不需要扇贝壳,但是也要认真处理。接着准备盐水,也可以从店家要一些海水浸泡扇贝,能够让扇贝吐出壳内所含有的泥沙等。
 
    最后,取扇贝肉。用刀子先去掉一个壳,再轻轻地紧贴扇贝壳的底部剔除扇贝肉,这样就可以相对完整地取出扇贝肉了。处理取出来扇贝肉的内脏,以及不能食用的部位。再次放到盐水中浸泡,接着在流动的清水下冲洗干净后,就可以进行烹饪制作了。
 
    按照上述所说的具体处理做法,可以把扇贝清洗地干干净净,做出来的扇贝佳肴也不会因为泥沙而影响口感和味道。只有洗干净,吃起来才能放心食用。而且扇贝肉的脂肪含量低,适当食用不用担心发胖,快快在处理干净扇贝后开始烹饪吧!

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