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食物为什么要避免光照 食物为什么要避光保存

  • 时间:2018-07-27 15:07:11
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 食物
    在生活中,我们免不了要把食物保存起来以备不时之需,而要保持食物,往往要注意避免光照,要采取避光保存,为什么要避光保存呢?其实这与一些日常常识有很大的关系,下面我们来与养生网小编一起来了解下相关知识吧。
食物为什么要避免光照
    隔离光线才能保食品新鲜
 
    挪威科研人员公布了一项最新研究结果,认为光线是牛奶等液态食品保鲜的天敌。食品包装技术必须把好隔离光线这一关,才能最大程度地保持食品的新鲜度。
 
    光线危害大于细菌
 
    该项目的负责人指出,他们对不同包装的食品,包括冰激凌在内的奶制品进行了试验,检测光线对食品质量的危害程度,以及什么样的包装可以保护食品不受光线的侵害。他说,光波明显影响到食品的质量和口味,光线产生的危害甚至比细菌滋生的速度还要快。
 
    这项科研成果表明,牛奶等奶制品的包装技术必须战胜光线这一保鲜的死敌。对牛奶中最重要的两种营养元素即维生素和蛋白质而言,一旦接触到光,就会大量流失。
 
    接触到光营养大量流失
 
    所以,即使是目前受消费者普遍青睐的超高温瞬间灭菌处理(uht)的常温奶,仍然需要一个能够形成足够紧密保护,并防止再污染的包装素材和过程,才能使鲜奶在无需冷藏的条件下具有长时间的保鲜期。因此,无菌包装提供了完全防光和防氧气的保护。
 
    uht牛奶使用的包装是一种用纸、铝箔及聚乙烯塑料层复合而成的"绿色"材料。这种材料可有效防止再污染,阻挡氧气和微生物的侵入,最重要的可以隔离光线的侵害,从而达到保质、保鲜、保营养、更保美味的效果。

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