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冰箱保鲜食物一定保险吗

    不知道你发现没有,在许多家庭里,冰箱几乎成了食品的“保险箱”,不管是什么食物,生食还是热食,蔬菜还是肉类也不管食物适不适合放入冰箱,只要往冰箱里一扔,就觉得放心了,万事大吉了,给食物的品质上了保险。其实,冰箱能使你的食物保鲜但不能保险。
冰箱保鲜食物
    1.滋生细菌
 
    在低温环境中,食物本身的代谢只是放缓,并未停止。多数细菌并不会因低温死亡,相反,许多微生物很容易在低温下生长繁殖。
 
    2.偷窃营养
 
    冰箱可以偷窃食物中的营养,特别是那些富含维生素的蔬果菜肴。据研究证实,黄瓜在4℃的冰箱中储藏24小时会使维生素C含量下降30%。
 
    3.破坏美味
 
    冰箱会破坏食物的美味,甚至令其变质。例如香气扑鼻的新鲜面包、新鲜诱人的香蕉与荔枝,还有风味别致的豆酱、火腿、肉罐头,经过冰箱储存,往往颜色尽失、美味不再,搞不好还会吸附一些异味。
 
    4.冰箱疾病
 
    直接来自冰箱的食物会导致胃内黏膜血管急剧收缩、痉挛而引发胃部不适甚至导致胃病,而那些在低温环境下滋生的微生物可以导致急性肠炎甚至痢疾。
 
    5.制造毒物
 
    周末大采购,把所有的蔬菜全部放入冰箱内,认为这样可以安安稳稳地吃上一周的新鲜蔬菜。其实这种做法非常危险。蔬菜中原本含有硝酸盐,在硝酸还原酶的作用下会形成亚硝酸盐,这种物质具有毒性,食用后可导致机体缺氧。冰箱中的熟菜也是亚硝酸盐的制造者,吃过的剩菜受到细菌和唾液中酶的污染,亚硝酸盐形成的速度更快。
 
    温馨小贴士
 
    冰箱宜放在通风的地方,以利散热,并增加冰箱的制冷能力。一般要求冰箱与周壁的距离不少于10厘米。

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