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澄清争议:饮食究竟能不能抗癌,从李咏患癌说起

  • 时间:2019-03-15 10:44:02
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 抗癌
    日前,央视著名主持人李咏,因患喉癌在治疗17个月后去世,享年50岁,引发了人们对癌症的热议。
 
    我国是癌症发生率和死亡率很高的国家,据统计,分别每5名男人和6名女人即有一名死于癌症。老年人本是癌症发生率最高的群体,近年来却大有年轻化的趋势。
 
    应对癌症有三道防线:一是预防,即避免发生;二是早期发现,常做体检,经过癌症筛查尽早发现,及早治疗:三是与癌和平共处,提高生活质量。
 
    癌症的发生与饮食关系密切。合理的饮食,即平衡膳食,不仅有助预防癌症,既便患了癌症,饮食调理也是必要的一种治疗手段。可能有人会提出反问:“前不久就网上传得火热的101个谣言,其中之一就说没有食物能防癌吗?你怎么又说饮食有助防癌呢?”这个问题要辩证来看。
 
    很多食物确实含有抗癌成分
 
    现已经明确,食物中的维生素C、胡萝卜素和矿物质硒是具有抗氧化、抗癌作用的营养素。美国、日本等科学家的研究表明,一些食物含有的植物化学物质的抗癌功效更为突出,例如,大豆中的异黄酮、番茄中的番茄红素、茶叶中的茶多酚、大蒜中的硫化物等。
 
    美国癌症中心就此公布的有抗癌作用的食物名单是:油菜、芥蓝、白菜、西兰花、莴苣、胡萝卜、白萝卜、芹菜、番茄、大蒜、洋葱、葱、姜、茄子、黃豆(大豆)、燕麦、红薯、马铃薯、茶叶、苹果和橘子、柚子等柑橘类水果。日本公布的抗癌的食物名单按功效做的排名的顺序是::红薯位居第一,芦笋第二,以下依次是花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、番茄、黄瓜等。
 
    世界卫生组织组织的专家的研究表明,人体缺少碘、硒、锌、钼等微量元素,容易发生癌症。所以,倡导人们经常吃些富碘的海带、紫菜等海藻类食物和富含钼、硒等元素的白菜等叶类蔬菜和全谷类食物。
 
    食物抗癌的研究结果主要来自以下几个方面:一是由所含营养素与活性成分的相关理论推导和延伸的,如发现少吃新鲜蔬菜而缺少维生素C的人易患癌症,因此,就认为芹菜、甜椒等富含维生素C的食物能抗癌。二是为动物实验证实的,如美国有生物化学专家从红薯中分离出的被称作DH EA的活性物质,给小鼠注射,小鼠的肠癌发生率下降。三是有流行病学调查资料的,如常吃豆制品的日本妇女比美国妇女罹患乳腺癌的几率低。
 
    单靠食物抗癌不现实
 
    食物不是药物,也不是防病的疫苗。笔者的看法是:第一,依赖食物获得抗癌效果,必须要有量的概念。用小鼠做研究,投予的红薯分离物的量是很大的,且要持续一定时间,倘若推演到人,按体重计算的量和长期持续,是不能为人接受的,何况两者还有种属差异。第二,人是复杂的机体,影响的因素多,遗传背景和生活、饮食方式都有差别,流行病学调查如果样本小,就难免失之偏颇。
 
    由此可以看出,在日常生活中,要依赖一种食物达到防癌的目的,就必须摄食的量要足够的大,还要多年坚持。比如,顿顿以红薯代粮,天天吃油菜或芥蓝。如此,不仅不现实,主要还在于:人的胃口有限,多吃了此种食物,势必要减少其他种类食物的摄食量,则不利于膳食平衡,会因为食物种类单调而导致另外的对人体的损害。
 
    平衡膳食才是抗癌防癌的妙方
 
    平衡膳食是合理的饮食,它会让你获得充分的营养素,既不过剩,又不缺少,比例又恰当,才具有足够的免疫力抵抗癌症的侵袭。换句话说,如果饮食不合理,造成营养过剩或营养缺乏,那么癌症上门是迟早的事。
抗癌
 
    对于上述具有抗癌作用的食物,笔者的观点是在平衡膳食的前提下,日常饮食应有意识地多选择一些上述名单上列举的有助抗癌的食物,肯定是有好处的。各地的一些习惯吃法是值得提倡的。比如,日本人经常吃的用紫菜做的寿司,美国人常用以番茄为原料加工的番茄酱抹面包吃。国人在入秋后每每在晚餐时吃一段蒸红薯,常用大蒜做调料和佐食饺子、包子等,也当属此列。
 
    附:什么是平衡膳食
 
    平衡膳食最简单的表述,就是以自己的拳头大小粗略估计每天四大类食物的进食量(指生食量):
 
    不超过:一个拳头大小的肉类(指鱼、禽、蛋、肉等动物性食物)。
 
    相当于:两个拳头大小的谷类(包括米面、粗粮、杂豆和薯类)。
 
    要保证:两个拳头大小的豆奶制品(即大豆制品与奶制品)。
 
    不少于:五个拳头大小的蔬菜和水果。
 
    “十个拳头”的原则,清晰、直观、科学地使人能根据自己伸手可见的拳头大小,估计每天各类食物的大概进食量,即“肉:粮:奶豆:菜果=1:2:2:5”(重量比)。一个拳头的生食重量大约为150克。
 
    按照“十个拳头”的原则安排食物和进行适当的体育活动,便能做到主食与副食平衡、动物性食物与植物性食物平衡、热量出与入平衡,此即为平衡膳食。
 
    平衡膳食的精髓是各种类别的食物彼此间有科学比例。在此基础上,再依据具体情况选择食物品种,做到多样化,并有充足饮水,就能从每日的饮食中获得合理营养,达到预防和控制疾病的目的。

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