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爱吃咸菜腊味是导致胃癌的发病原因?看看真相是什么

    胃癌是一种致命的疾病,有很多的胃癌是由胃病导致的,尤其是一种慢性的胃病尤其是引起重视,而胃病并非全部由胃病导致,吃一些不健康的食物,吸烟酗酒、不良情绪等等都是导致胃癌的原因,下面我们来了解下胃病的发病原因。
 胃癌
    我国是全球胃癌发生率最高的国家,北方多于南方,死亡率为世界各国平均水平的二倍以上。发病高峰年龄在50~80岁之间。笔者觉得了解问题远远不够,还得想办法预防。
 
    迄今,比较肯定的引发胃癌的因素至少有八:
 
    1.胃部疾病
 
    胃溃疡病、慢性萎缩性胃炎、胃息肉、胃黏膜肥厚症等胃部疾病被称作癌前病变,如果不及时治疗或久治不愈,都可能发生癌变。
 
    2.不良的饮食习惯
 
    诸如饮食不规律、饥饱不均、吃饭速度快、咀嚼少、常吃冷食或过热食品、摄盐过多、少吃新鲜水果与蔬菜等。
 
    3.经常吃不健康的食品
 
    咸肉、咸鱼、腊肠、腊肉、酸菜等盐渍食品和煤炭明火烧烤的羊肉串与其他肉类,以及不新鲜的蔬菜和隔夜做熟的剩菜,还有发霉的花生、玉米等,都属于不健康和不该吃的食品。理由是:这些食品含有的亚硝酸盐、黄曲霉毒素、苯丙芘类等物质,或是致突变物或致癌物前体,或本身就是明确的致癌物。大连市庄河地区胃癌发生率很高,即同居民长年习惯吃咸鱼、咸肉、酸菜有关。
咸菜腊味
    4.新鲜蔬菜和水果摄食少
 
    5.酗酒与吸烟
 
    酒精可使黏膜细胞发生改变而致癌变。吸烟也是胃癌发生的危险因素。从青少年时期就开始吸烟的人,发生胃癌的可能性尤其大。
 
    6.情绪
 
    长期处于精神压抑、焦虑状态和人际关系紧张的人,以及性格内向的人,发生胃癌的可能性比心理健康的人大。
 
    ⒎幽门螺旋杆菌感染
 
    目前,世界卫生组织将幽门螺旋杆菌列为人类明确的致癌物。在我国,主要是由于中国式的合餐(混吃),致使居民的胃幽门螺旋杆菌感染率高达70%。
 
    ⒏家族遗传的因素
 
    调查表明,父母和直系亲属中有胃癌病史的人发生胃癌的风险,较正常人大。
 
    吃洋葱有助防胃癌
 
    胃的正常细胞从发生突变、癌变,直至在胃部形成肿瘤包块和出现症状,是几年、十几年、几十年的过程。具有以上因素的居民,被称作发生胃癌危险性较高的人群,其胃癌的发生率比正常人群高几倍,甚至10余倍。所以,减少人到老年罹患胃癌的风险,就要从年轻时做起,从培养良好的饮食与生活习惯做起。
洋葱
    国内外都有研究表明,常吃洋葱、葱、大蒜,能明显降低胃癌的发生风险,故有人将其称作“抗癌明星”。原因是这几种食物除维生素C的含量丰富外,还在于所含的有机硫化物对胃内的幽门螺旋杆菌有抑制作用。所以,凡具有前述八种容易发生胃癌因素的人,就应该将洋葱、葱、大蒜引为常食。洋葱是欧洲人食用最多的一种蔬菜,有研究表明,欧洲人胃癌发生率低,即同吃洋葱多有关。国人消费洋葱的量很低,从防癌角度说,确应养成常吃洋葱的习惯。
 
    爱吃咸菜腊味怎么办
 
    预防胃癌发生,以及减少胃癌患者术后复发的一个重要举措,是不吃或少吃含有亚硝酸盐的食物,原因是亚硝酸盐在特定环境下或受微生物的作用,能转化为强致癌物亚硝胺。含有亚硝酸盐较多的食物除了各种醃渍、熏制食品外,还有辣椒酱、面酱、大酱和隔夜剩菜等。研究表明,维生素C能抑制和阻断亚硝酸盐向亚硝胺转化的过程。由于大多数果蔬类食物都富含维生素C,所以,老人如果出于喜爱腊肉、酸菜等食品特有的风味,一定要吃,笔者提出一个弥补方法,就是同时吃些新鲜蔬菜和水果。比如,吃了腊肉、咸鱼或酸菜后,有意吃些蓝莓、草莓或山楂;吃大酱时不能离开大葱或大蒜等。另外,腌渍酸菜时加入维生素C片,则能减少亚硝胺生成。酸菜在腌渍21天后所含的亚硝酸盐的量会大幅度降低,所以,应在21天以后吃才好。

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