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二月二吃猪头肉 减肥人群能吃肥美的猪肉吗

    说到二月二这个日子,很多人都知道这个日子被叫做“龙抬头”,是我国一个传统的节日,这个日子有的地方会有吃猪头肉的习俗,而我们知道猪肉含有很多的脂肪,因此吃多了,往往对身体不好,因此不少等等减肥人群与健身人群会避免吃过量的猪肉,尤其是肥肉,那么猪肉真的就那么“不堪”吗?我们来了解下吧。
猪头肉
    很多爱美人士或健身人士都反感猪肉,推崇牛肉和鸡肉,很大程度可能是因为猪那恣意肥硕的外形和好吃懒做的内在,和主流审美背道而驰。当然,在人们印象中,相比较牛肉和鸡肉,猪肉的脂肪含量更高,不利于保持身材,很多健身教练也都是推荐牛肉和鸡肉。也有营养学专家指出,猪肉的颜色不如牛羊深,铁含量也低于牛肉。然而,事实真相究竟如何?猪肉就真的那么不堪吗?二月初二“龙抬头”肥美的猪头肉还能吃吗?
 
    猪肉真的不健康吗?猪肉的脂肪含量有多高?
 
    红烧肉、酱肘子、糖醋排骨、回锅肉、猪肉头、梅菜扣肉等菜式所用的猪肉脂肪含量的确不低,要不怎么味道那么吸引人呢?肉香都在脂肪里!可是一概而论说猪肉脂肪含量高这个观点还是过于片面,不同品种的猪、不同部位的肉脂肪含量差异很大。猪里脊肉、瘦牛肉和鸡胸肉的营养素对比如下表:
 
    二月二龙抬头,为猪肉平反:猪肉那些难能可贵的营养优势! 爱美的女神们也能吃哦
 
    从表中可以看出猪里脊肉比牛肉和鸡肉高出的那点脂肪和热量简直微不足道,而且猪里脊肉的蛋白质含量也完全不输牛肉和鸡胸肉。即使是猪后臀肉,蛋白质含量也只比牛肉和鸡胸肉低出四分之一。
 
    猪肉营养价值很高,并没有那么“不堪”
 
    1、瘦猪肉的维生素B1含量远远高于牛肉鸡肉以及其它肉类。每100克瘦猪肉维生素B1含量是0.54毫克,而牛肉是0.04毫克,鸡肉是0.05毫克,其它肉类也是和牛肉鸡肉在一个数量级上。维生素B1是人体能量代谢尤其是碳水化合物代谢最重要的酶,而且和神经系统的正常工作息息相关,人体缺乏维生素B1会出现容易疲乏无力、抑郁沮丧的现象。现代人的饮食多过精细,粗粮杂粮摄入严重不足,最容易出现维生素B1缺乏的情况。瘦猪肉正好弥补了这一点,所以,吃猪肉是一件身心愉悦的事情。从中医角度讲,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
猪肉
    2、猪肉的肌酸含量更高。每千克猪肉约含肌酸5克,而每千克牛肉约含肌酸4.5克,而鸡肉中几乎不含肌酸。肌酸这东西是近百年研究中增肌最安全和很有效果的一种天然化合物。对于提高运动能力、促进身体恢复、增加胰岛素敏感性等都有很好的效果。许多资料表明,补充肌酸可以使肌肉内磷酸肌酸的含量增加 ,在运动中有更多的磷酸肌酸可以利用,在运动后恢复期还有助于磷酸肌酸的再合成。所以可能健身者吃瘦猪肉的增肌效果可能更好。尤其对于高阶训练者,如果不愿意使用外源性的肌酸补剂。吃瘦猪肉可能会很有效的补充肌酸。
 
    3、猪肉的脂肪含量虽然高于其它肉类,但是猪肉脂肪中的脂肪酸比例要强于牛羊肉,它的饱和脂肪只占三分之一左右,含量最多的是单不饱和脂肪酸,也就是我们推崇的橄榄油里含量最多的那种脂肪酸。而牛羊肉的饱和脂肪酸都是高达40%以上,如果以为吃牛肉就健康而摄入过多牛肉,一样会导致饱和脂肪摄入过量,危害心血管的健康。
 
    为什么健身人群排斥猪肉
 
    健身房器械健身几乎完全是舶来品,饮食文化也包含在其中。美国牛肉消费量大于猪肉,猪肉消费中很大一部分是制作各类肉制品,如香肠、午餐肉、淀粉肉肠、培根,这类肉制品为了口味通常脂肪含量都较高,盐分也可能超标。而鸡肉、牛肉更多用于直接烹饪,所以你能挑选更加健康的肉,使用更加健康的烹饪方式。从刻板印象上来说,鸡肉、牛肉就比猪肉更让人觉得健康。再者,西方媒体比较关注穆斯林群体的感受,在杂志等各种媒体上会尽量避免推荐猪肉。
为什么健身人群排斥猪肉
    其实,国内猪肉消费量远大于牛肉,更容易买到生鲜猪肉。自己挑选和烹饪的猪瘦肉,是很好的蛋白质来源,而且性价比比牛肉高出很多,味道又比鸡胸肉强出很多倍,为什么我们要弃美味的猪肉不用,而选择高价的牛肉和无味的鸡胸肉,甚至还花大价钱去买蛋白质粉,真正是崇洋媚外、思维僵化。所以,即使是爱美人士和健身人士,也可以放心地享受美味又实惠的瘦猪肉,那才是真正完全符合我国的国情的最佳选择。
 
    猪头肉的营养价值有哪些
 
    古代猪头是祭奠祖先,供奉上天的供品。北方人在“二月二”龙抬头之日,家家户户煮猪头,是因为初一、十五都过完啦,“二月二 ”是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年,到腊月 23日过小年时杀猪宰羊,正月一过,腊月杀的猪肉基本上吃光了, 最后剩下一个猪头,就只能留在二月二吃了。
 
    猪头肉也只是肉的一种,与猪其他部位的肉一样,无非就是为人体提供一些日常所需的能量、蛋白质、脂肪以及铁元素等。总体而言,猪头肉的脂肪含量,会比肥猪肉、五花肉含量低,比瘦猪肉含量高。
 
    猪头肉由最外层的猪皮,中间的肥肉和最内侧的瘦肉组成,所以兼具这几个部位的营养特点,而且口感更是互补,胶原蛋白、B族维生素和各种矿物质、脂肪应有尽有。而且它没有瘦猪肉的柴,没有肥肉的腻,还有猪皮的弹和滑,所以猪头肉是很多人的心头最爱。
 
    当然,为了尽量均衡营养,猪头肉更推荐和蔬菜一起烹调,例如黄瓜丝拌猪头肉、苦菊拌猪头肉、蟹腿菇拌猪头肉等等都是不错的选择。

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