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春季吃韭菜引起农药中毒?专家说:浸泡并不能清除农药残留!

    春季是吃韭菜最好的季节,此时韭菜十分有营养,其中包含:维生素C、膳食纤维、蛋白质、各种无机盐矿物质等等营养元素,此时的韭菜对身体是最有利的,因此春季多吃韭菜是十分有利于健康的,但是各地关于吃韭菜诱发农药中毒的事件时有发生,尤其是春季吃韭菜中毒事件更加频发,而我们在生活中看到,不少的人害怕农药中毒,使用浸泡等方法来清楚农药残留,那么这种方法靠谱吗?我们来一起了解下。
韭菜
    春季是吃韭菜的最佳时节。大医药家李时珍在《本草纲目》中说,“春日佳蔬韭为先”,韭菜“乃菜中最有益者”。然而,各地每年几乎都有因吃韭菜发生农药中毒的报道。也确实,在我国一些城镇市场出售的蔬菜中,韭菜的安全性最令人担忧。因吃了被农药污染的韭菜而丧命的事例并非罕见。
 
    韭菜的营养分析
 
    韭菜的营养素含量之丰在春季上市蔬菜中是很突出的。其特点是维生素C和膳食纤维含量高。每百克新鲜韭菜含蛋白质2.4克、钙50.6克毫克、磷40.5毫克、铁1.3毫克、胡萝卜素3.5毫克、维生素C20毫克,均高于白菜、油菜等叶类蔬菜和大部分瓜茄类蔬菜。
 
    经历了严冬,人身体虚弱,抵抗力差,最需要从蔬菜中获取微量营养素。春韭,叶绿茎嫩,正可满足这一需求。所以,春天吃韭菜,能增强抵抗力,有助于预防春季好发的感冒和口唇干裂、口腔炎等病症。
 
    中医对韭菜的看法
 
    韭菜性温味甘辛,有温肾固精、壮阳补肾、益肝健胃、行气理血、活血散瘀、止汗固涩的功能,人在春天宜提升阳气,散发风寒,所以,中医非常推崇春天吃韭菜。故李时珍有言道“春日佳蔬韭为先”。
韭菜
    韭菜有壮阳功能,中医称之为“壮阳草”和“起阳草”,说其能防治男人性欲低下。
 
    韭菜的食疗保健
 
    现代研究证实,韭菜有增加男子精子数和增强精子活力的作用,确能刺激性腺分泌激素,故有人称其为天然“伟哥”。
 
    韭菜含有丰富的膳食纤维。胃肠功能差的老人和长期卧床的病人,往往有习惯性便秘,因此,多吃些韭菜,便能促进胃肠蠕动,加速粪便排出,防治便秘。
 
    韭菜含有挥发油、硫化物、甲基酸素,这些物质有降血脂、防止动脉硬化和抗癌作用,因此,患有冠心病和高血压病的人常吃韭菜有益。韭菜还含有蒜素,有一定的杀菌作用。对于胖人,常吃韭菜,则有助于减肥。
 
    韭菜并非只适合男人食用,因为就其含有的各种营养成分,对女人也同样是不可缺少的。女人常吃韭菜,还能美容养颜。
 
    韭菜的吃法
 
    韭菜常见的吃法是炒食,如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉丝、韭菜炒香干。炒食的韭菜为做春饼不可缺少的蔬菜。它还可调味,如炒绿豆芽、煮白菜汤或豆腐汤时,加少许韭菜便能提味。
 
    中国北方人习惯用韭菜作馅,如韭菜虾仁水饺、韭菜猪肉馅馅饼。
韭菜虾仁水饺
    与很多食物一样,韭菜一次不可食之过多。因其属温热类蔬菜,故阴虚阳亢和脾胃虚弱者,不宜食用。患风热感冒或有腹泻的人,当忌吃。
 
    吃韭菜怎样防止农药中毒的事!
 
    长期以来,极少数菜农为追求高产,在培植韭菜时会过量施用农药。按规定,蔬菜在收获前20天内是不允许施用任何农药的,个别不法菜农却在收割前数天或十余天在韭菜根部附近土壤里施放久效磷等有机磷农药。由于韭菜植株对农药的内吸性特别强,吸收了有机磷农药的植株会格外长得叶片肥厚。如此生产的韭菜不但避免了虫害,还产量大,卖相好。但人吃了被农药污染的残留量超标的韭菜,重则发生农药中毒,轻则损健康。
吃韭菜农药中毒
    多年来,各地都曾发生过吃了受久效磷等农药污染的韭菜而致死的病例。虽然罕见,却万不能掉以轻心。所以,消费者在市场上选购韭菜时,就应有戒心。受农药污染的韭菜,会有一股异味,比如,蒜臭味。这样的韭菜是万万不能买来吃的!
 
    问题是,如果是少量或轻度的农药污染,凭人的感官难以发现,该怎么办?
 
    笔者告诉各位:倘若有疑虑,或者不放心,就将买回的韭菜开捆散放,过2-3天以后再吃,这样会使其中可能有的农药继续降解,危险性便会大大降低。放置后的韭菜中的维生素含量肯定会减少,但利弊两相比较,如果你一定要吃,做为消费者为了自己与家人安全,也只能采取如此下策了。
 
    网上流传许多去除受污染的韭菜上的农药方法,比如 ,用流水冲洗,用盐水、淘米水或碱水浸泡等。笔者负责任的告诉各位:这些方法都是无效的,不可行的。农药是复杂的化学物,不可能与盐水、淘米水或碱水发生中和反应或去毒反应,吸收到韭菜植株内的农药也不可能为水浸出和被冲洗掉。
 
    相关媒体报道:为什么韭菜容易农药残留?
 
    “蔬菜的品种那么多,为什么独有韭菜容易存在农药残留呢?”对于公众普遍关心的韭菜农药残留的问题,中国科学院动物研究所抗性分子遗传学研究组组长乔传令解释说:“并不是只有韭菜才会有农药残留,大家一向认为它残留严重是受其生长特性影响,主要与韭菜所生的虫害——韭蛆有关。”
 
    乔传令介绍,韭蛆,是韭菜迟眼蕈蚊的俗称,是韭菜的主要害虫。主要以幼虫聚集在韭菜地下部的鳞茎和柔嫩茎部危害。韭菜受害后地上叶片瘦弱,枯黄,萎蔫断叶,腐烂或成片死亡。
 
    “因为韭蛆藏在土壤里,所以必须喷洒大量高毒农药,更为普遍的做法是用有毒的有机磷农药灌地,如对硫磷、甲基对硫磷。”乔传令表示,通过这样的操作,大量有机磷农药会被韭菜根部吸收,而通过根部进入韭菜内部的有机磷农药是不容易被清洗掉的。
 
    乔传令告诉记者,现在我国已经明令禁用的农药有23种,其中包括对硫磷、久效磷、甲胺磷、除草醚等;规定限制在蔬菜、果树、茶叶等上使用的有19种农药。
 
    对于很多消费者关心的问题——是不是越大越整齐干净的韭菜就越是有毒农药浸泡出来的?山东寿光韭菜合作社会长李万民表示,韭菜的生长需要使用氮、磷、钾等多种有机肥料和微量元素,有机磷农药的使用对于韭菜的生长确有一定的磷肥作用,用后韭菜生长明显茁壮,变得粗大、油绿,外观更漂亮。
 
    “应该说,大而整齐的韭菜可能是施用了有机磷农药,可能会有一定的农药残留,但不能说凡是‘越大越整齐干净的韭菜都是有毒的农药浸泡出来的’”。李万民说。同时,他还表示,因为夏天蝇虫较多,所以用药量相对较大。
 
    乔传令提示,人若长期食用农药残留较多的蔬菜、瓜果等农产品,对身体有害,长期低剂量的有机磷农药可使人慢性中毒,并可能对人体产生致癌、致畸等危害;急性中毒可引起肌肉痉挛、瞳孔收缩、呼吸困难,甚至引发死亡。
 
    如果已经买了韭菜,自己也不能够判断韭菜上是不是有一定量的农药残留,最好的办法是使用果蔬安、瓜果蔬菜专用的喜士多进行清洗,这两种都是能够降解有机磷等农药残留的无毒无副作用的瓜果蔬菜清洗剂。
 
    此外,乔传令还教给了记者一个小方法:“因为农药在碱性的环境中更容易被分解和挥发,所以可以使用碱水浸泡法,先用水冲洗蔬菜表面污物,然后浸泡到碱水中(比例大约为500毫升水中加入碱面5到10克),停留5到15分钟,再用清水反复冲洗。”
 
    当然,如果自己认为已经吃了毒韭菜,并有一定的不适状况,乔传令建议,能够催吐的就尽快催吐,吐后尽快去医院就医。
 
    此外,乔传令还表示,葱蒜和韭菜的生长特性比较类似,也容易发生农药残留,但是葱蒜一次性食用的量较少,所以并没有引起很多人的重视。“葱蒜放置时间长一些,其残留的农药成分就会自然挥发很多。”她说。
 
    如何鉴别毒韭菜
 
    专家介绍,真正“健康”的韭菜其实并不“漂亮”。挑韭菜时要一看颜色,别挑看起来特别油绿的;二看个头,别选特别粗壮的;三看叶子,别要特别厚实的。为了避免出现不适症状,应尽量少买少吃,减少受农药侵害的可能性。对于非常喜欢吃韭菜的人来说,就更要注意挑选健康韭菜,并在洗菜时多浸泡、多冲洗,最大可能地减少农药的残留

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