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清明后吃野菜 补充身体必须营养物质

  • 时间:2019-04-09 17:10:57
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 野菜 清明
    清明好时节,阳春三月,天气极好,同时此时也是吃野菜的最佳时机,而我们的身体在经过了一个寒冷的冬季之后,一些营养物质此时也是补充的最佳时机,下面这些野菜可以为身体补充各种营养物质。
苦菜
    清明吃野菜有益身体健康
 
    野菜,顾名思义,是非人工培植的自然生长的可供人食用的一类蔬菜。所谓野,是相对人工培植的蔬菜而言。通常,因为不受工业三废污染,不施化肥、农药,是天然的绿色食品,所以受到人们的青睐。清明过后,很多城里人会趁着踏青的机会采集野菜,野菜更是农村人餐桌上的常食。
 
    吃野菜的好处是:春天市场上缺少新鲜蔬菜供应,在青黄不接时,吃野菜正可补充冬去春来人体容易缺少的维生素,对于吃腻了田园和大棚生产的蔬菜的城里人,也能换换口味。有些品种的野菜营养价值比栽培蔬菜还高,如荠菜的钙含量堪与牛奶媲美。
 
    采摘野菜应注意:有些地方的野菜是不能采食的。比如,公路旁的野菜会受汽车尾气的铅污染;生长在垃圾堆上和污水沟边的野菜,可能会长得格外肥硕,但却含有多种有害成分,更是不应采食的。
荠菜
    请切记:不是所有的野菜都能大吃特吃的,如苦菜、槐树花等就有小毒,即使经过反复用水冲洗和开水焯过,也不能彻底灭毒,所以,如果一定要吃,则浅尝即可,万万一次不可吃多。对于地里生长的分辨不清野菜,则切不可随便采吃,否则,可能会引起中毒,甚至危及生命
 
    很多年轻人未必了解,在过去的困难年月,在青黄不接和缺粮少食春天,一些地方的贫民往往靠野菜、树皮、杂草充饥度日。中国历史上这样的悲惨景象并非罕见:添大了肚皮,却因中毒而失去了生命。
 
    哪些野菜是可以吃的?
 
    中国大地上常见的可吃野菜有山麻楂、荠菜、曲麻菜、山芹菜、婆婆丁、苦菜、小野蒜、刺五加、槐树花、香椿芽等。
野蒜
    野菜常见吃法是:洗净后蘸酱吃;与鸡蛋同炒:作包子、饺子、馄饨的馅料。
 
    介绍几种常见的野菜的营养与吃法:
 
    山麻楂
 
    又称山妈菜、山珍菜。山麻楂味道稍苦,具有清热解毒,清热利水的功效。营养价值较高,每百克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维09克、矿物质铁19毫克、矿物质钙85毫克、维生素 C25毫克、胡萝卜素223毫克。
 
    常见吃法是用做饺子和包子的馅料。
 
    苦菜
 
    又名天香菜、荼苦荚、甘马菜。味甘略苦,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。可炒食或凉拌。
 
    凉拌方法:先将苦菜择好洗净,过水轻焯,控干水分,晾凉。姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许。搅拌均匀后装盘即可。
 
    野蒜
 
    又名野小蒜、小根菜等。食用部分为嫩茎叶,鳞茎。微量营养素含量全面,且较高,每百克含矿物质钙100毫克、铁46毫克、维生素C36毫克,具有温补作用,可健脾开胃、解油腻,能促进食欲。
 
    野蒜的常见吃法是生吃,如蘸酱。也可与鸡蛋同炒,以及与面粉一道加水和成糊状,摊饼吃。
 
    荠菜
 
    荠菜是倍受古人青睐美味,其安全性与营养价值也确实很高。明日我有专篇叙述,请君上“今日头条”关注“营养学教授刘政”,笔者将引用历代骚人墨客对荠赞赏的诗文,与各位共享。

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