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吃苦瓜对身体眼睛有好处吗

  • 时间:2019-09-09 10:28:38
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 苦瓜
    苦瓜又称癞瓜、凉瓜、癞蛤蟆等。苦瓜的颜色有浓绿、绿和绿白三种,一般绿色和浓绿色的苦味较浓。以果形端正、鲜嫩、青边白肉、片薄、子少者为优。每100克嫩苦瓜含蛋白质0.7克,糖类3.2克,钙3.5毫克,磷32毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素0.015毫克,维生素C 56~84毫克,维生素B1 0.14毫克,维生素B2 0.01毫克,烟酸0.06毫克。另含有苦瓜苷、5羟色胺和多种氨基酸等物质。苦瓜的特点是维生素C和维生素B1及苦瓜苷的含量比一般蔬菜多,其次是半乳糖醛酸和果胶的含量也较多。苦瓜虽苦,但苦味性凉,爽口不腻,在夏季吃后倍感凉爽舒适,有清心开胃的效果。苦瓜中含有的“多肽P”物质是一种胰岛素物质,有降低血糖的作用,因而苦瓜适宜于糖尿病患者食用。苦瓜中含有一种蛋白质类物质,具有刺激人体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在人体内发挥抗癌的作用。
苦瓜
    中医学认为,苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温,生则有清热解毒、泻心明目、消暑止渴等功效,可用于治疗中暑、痢疾、赤眼疼痛诸症;熟则有补脾固肾、养血滋肝等功效。可用于治疗阳痿、遗精、流感、糖尿病诸症。《本草纲目》说苦瓜:“主治烦热消渴引饮,风热赤眼,中暑下痢。”《滇南本草》说它:“泻六经实火,清暑,益气,止渴。”
 
    苦瓜吃法不多,主要是炒、凉拌和做汤用。如“肉丝炒苦瓜”、“干煸苦瓜”、“酿苦瓜”和“凉拌苦瓜”。做苦瓜菜时,先把苦瓜切丝,用开水烫一下,再投入凉中漂一下,这样做可减少苦味。“姜拌苦瓜”爽口不腻,有清热润脾、养肝明目的作用。其做法是:将嫩苦瓜300克洗净,剥开去瓤,切成丝,用水稍泡一下,用盐腌渍30分钟,绞干水;锅置火上,放入猪油50克,起锅,加入生姜末、葱丝、味精、酱油即可食用。“清拌苦瓜”清爽利口,其做法是:取鲜嫩苦瓜250克,去籽切丝,在开水中烫一下,入凉开水中浸凉,捞出;将盐、辣油、香油、白糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起,调匀,倒在苦瓜丝上,拌匀即成。

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