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吃烧烤对身体有哪些危害

  • 时间:2019-09-12 09:09:21
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 烧烤
    卫生部2005年第4号公告说:建议全国消费者尽可能避免连续长时间食用经高温烹制的淀粉类食品,改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯,减少因摄入致癌物丙烯酰胺可能导致健康的损害。这就给我国人民群众的膳食改革提出了一个要求,其实营养专家早就指出过,长期食用高温油炸食品和高脂肪食品的危害,可使人发胖,可导致高血压、糖尿病以及癌症等多种疾病,但仍不能引起一些人的注意。
烧烤
    被国外称为“垃圾食品”的汉堡、炸薯条的洋快餐,现在在我国仍是孩子们喜爱的食品,也是家长在节假日款待孩子们的食品,这是一个饮食上的误区。所谓“垃圾食品”,是指这些食品仅仅为人体提供热量,而缺乏其他营养素。资料表明,经常食用这些食品其对人体的危害有三点:
 
    一是,成分有三高,三低(低矿物质、低维生素、低膳食纤维以及高热量、高脂肪、高蛋白质);
 
    二是,破坏食物生物多样性的原则;
 
    三是,致癌物增高?由于油炸使食物致癌物质含量增高。烘烤使食物中的营养成分大量损失且油脂氧化而产生毒素,高温加工处理时会产生大量的丙烯酰胺,人体过多摄入这类物质有致癌的可能性。而其含油脂的食品酸败后会破坏营养成分,产生过氧脂质。长期过量的过氧脂质进入人体后,对身体的酶系统有一定的破坏作用,还会促使人早衰。
 
    同样,油炸食品、烧烤脂肪较高的食品,在熏、炸、烤等制作过程中,燃料燃烧时产生具有强烈致癌性的苯并芘。据测验,电烤箱熏肉时,每千克肉可含23微克苯并芘,而且明火熏烤的肉中含量高达107微克。这些有毒成分摄入人体内其危害程度令人担忧。
 
    烧烤油炸食品多为肉类和动物内脏类食物,其中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇,这是两类导致心脏病最重要的膳食因素。长期大量食用肥肉和动物内脏类食物可大幅度地增高心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。有专家称,一袋炸土豆片所含的致癌物质烯酰胺量是安全范围的500倍。
 
    第二医科大学营养学教授建议人们的饮食、烹饪观念要改一改。比如,餐饮口味尽可能清淡些,少吃点盐。将油炸多改为清蒸、水煮或凉拌等。饮食习惯也要改一下,口味香、辣、脆的未必就是营养健康的。按标准,每日油脂摄入量最多不超过总能量的30%,每日摄入烹调油最好在20克以内,相当于一两小匙。
 
    所以,当人民生活水平提高后,对于膳食不可随意乱吃,应注意膳食的科学性,万万不可把钱花在招致疾病上。

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