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香菇的营养价值和功效作用

  • 时间:2018-11-05 14:16:18
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 香菇
  香菇,在生活中很常见,像是香菇炒肉、小鸡炖蘑菇等等都是常见也常吃的美食。而香菇在其中担当着不可或缺的角色,其独特的鲜香,更是广受大家的喜爱。而在我们常听到的素三鲜中,香菇往往就是其中的一鲜,不仅如此在斋食中,香菇也常常作用为重要食材之一登场。那么,就是这样一种简单又美味的食材,大家是否会好奇它的饮食禁忌,或者是营养价值,更或是功效作用呢?今天,我们就去详细的了解下吧!
 香菇的营养价值和功效作用
  首先,我们从香菇的营养价值来说起,我们都知道,生活中常吃的香菇分为干香菇和鲜香菇,也分别会用于不同的菜肴。而在每100g食用部分的香菇中,干香菇的营养成分主要有人体所需的水、脂肪、碳水化合物、粗纤维、等等。另外,还有人体所必不可少的微量元素钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等等也是含量丰富。而鲜香菇,除了含水要比干香菇高之外,其固形物中含粗蛋白、粗脂肪、可溶性无氮物质、粗纤维、灰分等等。香菇含丰富的维生素D,但是维生素C甚少。
 
  同时,我们知道香菇中含水,而在香菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用,也能清除体内的自由基,常食用香菇,能起到延缓衰老的功效。并且,香菇具有降血脂,降血压的功效,香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇,起到降血脂的作用,而香菇中酪氨酸、氧化酶,嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用,也可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。
 
  再者,香菇中有丰富的维生素B群,维生素B1,B2等B族元素对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮助,食用香菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效。香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生,提高其活性,加强机体免疫力;还有治疗慢性肝炎的功效。香菇菌盖部分含有核糖核酸,这些物质进入人体后,会有具有抗癌作用的干扰素产生,具有抗癌防癌功效,香菇中的β-葡糖糖苷酶,有着明显加强机体抗癌的功效。香菇也是补充维生素D的食物,长食用它,可以促进钙的吸收,预防佝偻病的发生。
 
最后,对于香菇而言,我们也需要了解它的一些饮食禁忌,这样我们才能更加放心健康的食用。因为关于蘑菇中毒的新闻,大家也屡见不鲜,那么香菇这种食物会不会也因为饮食不当而引起中毒呢?大家需要注意的是,香菇有食物的相克,鹌鹑肉就与香菇相克。所以,这两种不能够同食,否则可能会使人体产生血管痉挛。再者就是香菇本身是发物,所以对于那些有脾胃寒湿气滞症状的患者应该慎食。


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