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藏灵菇的营养价值和功效作用

  • 时间:2018-11-09 15:06:06
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 藏灵菇
  藏灵菇,大家听到这个名词的时候是不是有种像是听玄幻小说的感觉。的确这个名字很有意思,而且这种菌菇相信大家对于它基本是陌生的,或许今天也是第一次听到吧。藏灵菇也被称作雪莲菌,藏灵菇的藏字,其实代表的就是西藏,所以它的全称就是西藏灵菇,它是产自西藏林芝地区的天然酸奶发酵菌种。而且藏灵菇是天然野生制酸奶的唯一菌种,由藏灵菇制成的酸奶,只有藏灵菇和鲜牛奶。听上去是不是特别神奇,那今天我们就去详细的了解下这个大家比较陌生的菌菇——藏灵菇!
 藏灵菇的营养价值和功效作用
  一.藏灵菇的营养价值
 
  首先,对于这样一种陌生的菌菇,我们就从它的营养成分入手。藏灵菇相对于其他食物比较特殊的是,它是属 于发酵品,自身已经发生了一系列的化学反应。所以,在藏灵菇中有着各种各样的化学成分。而其中主要的化学成分就有酚酸类、类黄酮、萜类、挥发油、果糖寡聚体等化合物,以及多种人体必不可少的微量元素。值得一提的是,藏灵菇的益生菌含量是普通酸奶的数十倍。因为藏灵菇是采用天然微生物自然接种的,而且菌种由乳酸克鲁维酵母益生活菌、乳酸菌、醋酸菌等多种益生菌群产生高浓度的乳酸益生因子,所以发酵的天然酸奶富含丰富的营养成分及高浓度的益生菌。
 
  二.藏灵菇的功效作用
 
  通过对于藏灵菇营养价值的了解,我们知道,藏灵菇的确有它独特的地方。有这么丰富的营养成分,自然也有着相对应的功效和作用。我们已经知道了藏灵菇是一种发酵品,做酸奶时,藏灵菇发酵牛奶中的乳糖、蛋白质都经过了初步的消化。所以,对于人体而言吸收率极高,也特别适合那些胃肠功能不佳的人群食用,可促进消化,补充营养。除此之外,藏灵菇本身所含的钙质含量并不是很高,但是藏灵菇往往是作为藏灵菇酸奶来食用。我们都知道牛奶中钙元素的含量很高,而且经过酵母菌的初步发酵,对牛奶中钙元素的影响很小,所以适合作为钙来源食用,从而起到补钙健骨、预防骨质疏松的功效。
 
  三.藏灵菇的饮食禁忌
 
  但是,也需要提及的是,藏灵菇酸奶的确极具营养。但是,大家也要了解的是,牛奶在培养时,除了藏灵菇之外,很多的杂菌也在大量的繁殖。这样就形成了有益、有害菌混杂,究竟最后谁战上风很难说,一旦被有害菌侵入体内,很容易引起肠炎等疾病。所以,大家在选购食用之前,一定要看看是否安全,变质等等。而且,藏灵菇一般人群能够食用,但是对于痛风患者,最好不要吃。因为藏灵菇这种菌类食材是一种高核酸的物质,会在人体内形成大量的嘌呤,不利于痛风患者病情的恢复。同样,过敏体质的人群也不能食用藏灵菇。


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