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花菇的作用功效以及营养价值 花菇与香菇的区别

    花菇其实是香菇的一种,素有"菌中之星"的称号,为什么会有这种称号呢?这是因为花菇在种植过程中很少使用一些农药化肥等,因此免受污染,属于天然有机食材,这种食材营养价值很高,有很多的功效与作用,受到人们的欢迎,成为了人们餐粥上的常见食材,下面我们一起来了解下花菇的相关知识。
花菇
    花菇的作用功效
 
    花菇对于人类的一些疾病有很好的作用,比如小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用等都有很好的治疗效果。
 
    花菇还可以调节人体的新陈代谢,促进消化、预防高血压、减少血管中的胆固醇与甘油三酯、预防肝病、预防与治疗胆结石、预防治疗佝偻病等作用。
 
    1、防癌抗癌。花菇所含有的一些营养成分是天然的抗癌成分,比如花菇中的双链结核的核糖核酸就有明显的抗癌效果,现在花菇已经被科学家制成了一些抗癌的特效药。
 
    2、降低三高
 
    花菇对于人类的血管也有很好作用,这是因为花菇含有的一些营养物质可以清除血管中的胆固醇以及甘油三酯,可以一方面可以有效减少血管硬化,另一方面可以预防高血压与高血脂的出现,同时还可以促进胰岛素的分泌,对于高血糖也有预防作用。
 
    3、抑制艾滋病毒
 
    花菇在预防一些目前人类无法治愈的疾病方面有很好的效果,比如艾滋病等,从最近的医学研究中发现,花菇中的一些物质可以激活人体的免疫系统的巨噬体,还可以增加骨髓细胞,,可以抑制艾滋病毒的繁殖。
 
    4、滋补身体
 
    花菇含有丰富的蛋白质以及矿物质与维生素,这些物质是人体所必需的,其中含有十多种对人体有益的氨基酸与酶类物质,矿物质与维生素的含量也是直接被人体吸收,对于缓解人体的虚弱症状有明显的作用,可以滋补身体。
 
    花菇的营养价值
 
    花菇含有丰富的营养缘故,其中蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等含量最为丰富。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。
 
    花菇含有粗蛋白23、2%~24、3%,粗脂肪2、92%~3、37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。
 
    氨基酸含量极高,含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖,VD含量达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。
 
    其中人体所需的8种氨基酸,它就有7种,必需氨基酸总量达3、5827%,氨基酸总量达9、4515%,其含量均比一般香菇高,同时还含有30多种酶,所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍。
 
    所含的氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素、钙、铁、磷等元素,都有着延年益寿作用。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎,堪比燕窝,鱼翅。而且,花菇在生产过程中不用农药肥料和任何激素,不受任何污染,也特别健康。
 
    花菇和香菇的区别有哪些
 
    1、外观区别
 
    花菇虽然也是香菇的一种,但是花菇与香菇在外观上还是有一定的区别的,但花菇的个头大出香菇很多,花菇菌盖儿上花纹存在,香菇则没有。香菇的外形较小,而且菌盖多是单一的褐色或者灰色。
 
    2、环境区别
 
    花菇有特殊的功效与作用,这是与花菇的生长环境有关系的,花菇一般生长环境十分苛刻,同时花菇没有使用一些化肥、农药与激素,因此属于纯天然有机食物,而香菇则没有那么严格,有的甚至会有化肥农药的使用,香菇多喜欢生长在低温少雨,阳光充足,而且温差较大的环境中。
 
    3、经济价值
 
    花菇有香菇在经济加重也有这十分明显的区别,花菇的经济价值要高出香菇许多,这是因为花菇的生长环境与条件决定的,花菇只有在特殊的环境中才能出现,而香菇的生长环境要低一些,在价格方面也要低很多。
 
    4、食用价值
 
    花菇的营养价值也要比香菇高一些,花菇含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,这些营养成分对于人体很有好处,在进入人体之后,会转化为麦角甾醇,对于人体的具有抵抗多种疾病的能力,而香菇虽然也有这些营养成分,但是含量水平则要少很多,功效也要差一些。
 
    花菇的吃法
 
    【花菇焖鸡翅】
 
    1、把鸡翅洗净,用开水焯去血水腥味,捞起凉干水分备用;花菇浸泡变软以后,洗净切条。
 
    2、锅内烧热油,爆香姜、葱、酸、香叶、大料,倒入鸡翅翻炒片刻。
 
    3、等到鸡翅变色以后,淋上料酒出香味,接着加入生抽、老抽继续翻炒。
 
    4、翻炒一会以后,倒入香菇再煮15分钟时间,等到汤汁快要收的时候,加入青红辣椒。
 
    5、然后放入盐,淋入水淀粉,加入香油,炒匀收汁即可。
 
    【花菇蒸鸡】
 
    1、把鸡肉洗净,去掉骨头,放入容器中。
 
    2、接着倒入豉油,酱油,胡椒,盐,料酒拌匀腌10分钟。
 
    3、枸杞浸泡软,花菇浸泡变软以后,切成厚片,取个盆子,然后放入花菇,在上面铺放上鸡肉。
 
    4、接着在上面撒上枸杞,姜葱,放入沸水蒸锅内,大火蒸10分钟即可出锅。
 
    【油焖花菇】
 
    1、准备好材料,水发花菇150克,葱段10克,姜片5克,料酒10克,盐3克,白糖5克,味精0.2克,清汤150克,芝麻油50克。
 
    2、花菇去蒂,洗净泥沙,挤干水分;炒锅放在旺火上,倒入芝麻油,烧热,放入花菇,编炒几下。
 
    3、入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后,用小火收汁,汤汁快于时加入味精,淋上10克芝麻油,盛出晾凉。
 
    4、再把花菇压成一片片的,成环形摆放在盘内,中间装朵些,形成稍微鼓起就可以了。
 
    【花菇扒菜心】
 
    1、首先准备好我们所需要的材料,分别是小花菇,白菜,盐,蒜,白糖,蚝油,水淀粉,葱。
 
    2、然后花菇用流动清水洗去表面的灰尘,用温水泡发;白菜对半切开,洗净;蒜切末备用。
 
    3、锅内倒水烧开,加盐和几滴油,放入白菜焯水至断生,接着捞起沥干水分,摆盘。
 
    4、热锅上油,油热后下蒜末煸香,倒入泡好的小花菇翻炒;调入盐,蚝油,白糖略炒后倒入泡香菇的水。
 
    5、最后焖3~4分钟,淋少许水淀粉后大火收汁;将焖好的香菇起锅码在菜心上,撒少许葱花即可。


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