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小稣肉的做法

  猪肉的食用方法是比较多的,可以烹饪菜肴、可以煮汤、可以油炸。但最好的一种吃法还是做成小酥肉,酥酥脆脆不油腻。油炸的时候要把里面多余的油炸干,这样不仅味道好,而且营养价值极高。但不可以一次性食用太多,因为油炸类食物吃多了会觉得油腻。
 
小稣肉的做法
 
  一:酥肉
 
  原材料
 
  猪肉、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、食盐、花椒
 
  制作方法
 
  1. 把猪肉洗干净后切成薄厚适中的肉片,加入料酒、食盐腌制半小时。
 
  2. 将淀粉、鸡蛋、食盐、花椒、清水搅拌均匀后,倒入腌制好的猪肉中搅拌均匀。
 
  3. 将油倒入锅中,油热到七八分后加入猪肉片,先用大火炸表皮,后调至小火。等到两面金黄后即可捞出。
 
  注意事项
 
  如果不喜欢瘦肉,也可以选择五花肉
 
  虽然说可以将肉直接洗净后,沥干水分切片倒入由花椒、清水、盐、淀粉、鸡蛋搅拌而成的糊中,但腌制一下更入味。
 
  肉片油炸时用筷子将肉片展开,否则易炸成一个团
 
  裹地厚一些,可以一半肉、一半面
 
  二:湖南小炒肉
 
  原材料
 
  青椒、大蒜、五花肉
 
  制作方法
 
  选择品种比较好的青椒切成滚刀片状,再将五花肉、大蒜切小块
 
  往锅中倒入适量油,油热后加入青椒片、蒜末、肉片不断翻炒,直到青椒表面微微泛黄,再加入鸡精、生抽、老抽调味,调制大火翻炒出锅。
 
小稣肉的做法
 
  三:红烧肉
 
  原材料
 
  500克五花肉、八角、桂皮、老抽、食盐、白糖、生姜、红枣
 
  制作方法
 
  五花肉洗净后切块,生姜去皮切片
 
  往锅中倒入油,油热后加入八角、桂皮爆炒,加入五花肉翻炒变色后,再炒2分钟,直到肉片出油
 
  加入老抽、白糖、食盐翻炒5分钟,达到入味、上色的目的
 
  加入热水,水要盖过肉片,加入生姜片、红枣调制小火炖煮40分钟,之后再大火收汁即可。
 
小稣肉的做法
 
  四:叉烧肉
 
  原材料
 
  五花肉、白砂糖、生抽、老抽、麦芽糖、食盐、花雕酒、蜂蜜
 
  制作方法
 
  五花肉洗净后晾干水分切大块,加入白糖融化后。加入花雕酒、生抽、老抽、盐
 
  用手搅拌放在保鲜膜腌制一晚上。
 
  把腌制后的肉片放在烤网中,碗里加入麦芽糖、蜂蜜隔水蒸,直到麦芽糖融化。、
 
  烤箱预热2分钟铺上锡纸,将肉片放入里面烤半小时,用220度的温度,取出肉片后放凉即可食用。
 
  注意事项
 
  做叉烧肉最好用梅头肉,因为瘦肉做出来的叉烧肉口感不怎么好。
 
  用白糖腌制肉时要把肉反复翻动,让白糖渗入肉中


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