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土豆削皮后为何会发黑,土豆炒菜时怎么预防粘锅

  • 时间:2019-10-11 14:57:03
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 土豆
  土豆是一种比较常见的食材,土豆的制作方法也是比较多的,相比较常见的有酸辣土豆丝、土豆片炒肉、土豆炖排骨等等制作方法不同,其口感也是存在一定的差异,也深受许多人的喜爱,对于一些新手炒土豆丝的时候难免会遇到这样的一一些这样的问题,如土豆丝怎么削皮后就变黑了,怎么炒的时候会粘锅,要怎么做才能摆脱这种情况呢?针对这些问题,下面小编跟大家进行详细的讲解一下:
土豆削皮后为何会发黑,土豆炒菜时怎么预防粘锅
 
  一、土豆削皮后为何会发黑
 
  土豆削皮后会发黑,这主要是在土豆中含有一种叫做青花素的化学物质,当土豆削皮后,空气中的氧气会与青花素花生氧化作用,从而导致削皮后土豆会变黑,为了避免这种情况,可以将消耗的放入水中,滴几滴白醋,可以 有效的避免该情况的发生。
土豆削皮后为何会发黑,土豆炒菜时怎么预防粘锅
 
  二、土豆炒菜时怎么预防粘锅
 
  炒土豆丝是一种比较很经典的家常菜,制作方法也是比较简单的,但是想炒好还是存在一定难度的,土豆丝在炒菜时,首先是其切法,要是没有一定的刀工,其切丝相信便会难道一票人,不过还好,我们可以去网上淘一些切丝神器,这样便能很快的切好丝,我们将切好的丝应当放入冷水中浸泡10分钟左右,让淀粉尽快的溶解,在浸泡时,也可以加入少量的盐,加快淀粉的溶解。其次,我们在炒菜时,调料的顺序也是有一定讲究的,当土豆丝炒的快熟透时,应当先放醋、再放盐等其他的调味品,否则炒熟后在放也还是会粘锅的。
 



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