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凉拌猪耳朵怎么做

  • 时间:2017-09-09 09:59:20
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 凉拌猪耳朵
    猪耳朵很多人都吃过,吃法更是多种多样,猪耳朵常见的吃法就是凉拌,不仅美味,做法也很简单。做猪耳朵不会浪费太多时间,所以这道菜非常适合家常,尤其是下饭吃味道更佳。
 
    1.准备现成的猪耳朵,一般买卤菜的地方就可以买到,猪耳朵切片。准备黄瓜,辣椒,大蒜和生姜,黄瓜切丝,大蒜拍碎,辣椒切段,生姜切末备用。锅里热油,花生如果油煎,炒香捞出,冷却后剥皮。锅中热油,辣椒大蒜和生姜入锅煸炒,煸出香味,加适量的生抽、老抽、醋、胡椒粉,和辣椒面,小半罐的啤酒一起倒入锅,搅拌均匀后关火。将调料汁淋入猪耳朵里面,黄瓜丝点缀,淋上香油,搅拌均匀即可食用。
 
    2.准备卤好的猪耳朵,切条,胡萝卜切丝备用。大蒜拍碎,生姜切末,做酱汁,适量的生抽和陈醋,辣椒面和胡椒粉、适量的鸡精,搅拌均匀后倒入猪耳朵里面,胡萝卜丝和香油一起倒入,搅拌均匀,撒点葱花点缀,喜欢吃香菜的也可以加点香菜,味道刚好合适。
 
    3.准备猪耳朵和卤料,猪耳朵放进卤水中卤制,卤好后取出冷却备用。黄瓜洗净切丝备用。猪耳朵切条,和黄瓜丝放一起。大蒜和生姜切末,倒点蒜水,适量的凉白开和生抽、陈醋搅拌,少量的白糖,适量的辣油和芝麻酱,调汁,加点香油味道更浓。酱汁调好以后,搅拌均匀即可。



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