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红烧鸡肉的做法技巧

  • 时间:2017-09-24 21:37:25
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 红烧鸡肉
    鸡肉作为一种常见的肉类,具有多种多样的做法,既可以炖汤食用,又能做成香辣鸡块或者是红烧鸡块,而且还能搭配其他菜品烹饪制作。其中鸡肉的蛋白质含量丰富,肉质鲜嫩,是很多人喜欢食用的一种肉类,接下来就给大家详细介绍红烧鸡肉的好吃做法。
红烧鸡肉的做法
    首先,腌制鸡肉。
 
    1.挑选新鲜的鸡,根据实际情况决定鸡肉的量。
 
    2.把鸡洗净后,切块备用。
 
    3.准备煮沸的水,放入鸡块充分撇去杂质。
 
    4.把姜洗净后切片,葱切段。以及大蒜切成两片。
 
    5.在鸡块上倒料酒,放入葱段和姜片,加花椒、八角等大料,均匀搅拌后进行腌制。
 
    然后,上糖色。准备干净的锅,等锅热后,放入备好的冰糖,若是加入少许蜂蜜可以更好地提色,增加鸡块的色泽。待冰糖融化完全后,放入腌好的鸡块,一定要把腌制好的鸡块控干水分。让每一个鸡块都均匀沾染融化的糖稀。
 
    最后,下锅烹饪。
 
    1.在热油锅中放入花椒爆香,接着加入葱段和姜片、蒜片。
 
    2.把上好糖色的鸡块放入锅中,倒适量的水,大火煮沸。
 
    3.可以加入其他配菜,比如,土豆去皮切块,也能使炖出来的汤汁浓郁,或者加入调制的淀粉汁。
 
    4.放盐调味,煮熟后即可盛出。
 
    红烧鸡肉颜色金黄,色泽好,而且味道香甜,又带有一丝丝的咸味,按照上述详细的烹饪方法可以进行制作。把鲜美的红烧鸡肉汤汁拌上香喷喷的米饭食用,简直是绝佳的美味。而且鸡肉的营养价值相于猪肉高,脂肪含量低,吃起来也健康。


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