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醪糟的功效与作用与禁忌 醪糟的制作方法

    醪糟其实就是一种米酒,也叫做“酒酿”,是以糯米为原料,经过酿制加工而成的一种食物,不仅甘甜醇美,很多人都喜欢吃,而且这种食物营养价值也很高,有很多的功效与作用,对于人体有很要好处的,当然既然是酒,当然就有部分人群是不宜食用的,下面我们来具体了解下醪糟的功效与作用。
酒酿
    醪糟的功效与作用
 
    一,暖胃活血
 
    甜醪糟在大冬天食用的话,那么是有暖胃活血的功效的,在寒冷的冬季,四肢冰冷,胃寒症状凸显,那么吃一些醪糟,能起到促进血液循环,益气生津,活血化瘀等功效,同时还能暖胃驱寒等。
 
    二,丰胸美容
 
    醪糟对于一些爱美女性而言也是很有好处的,一方面醪糟可以促进血液循环,从而加快胸部的循环流动,同时醪糟还有一种能丰满女性胸部的荷尔蒙物质,起到丰胸的效果,另一方面,醪糟促进了血液循环,可以改善面部皮肤的血液循环,改善皮肤状况,起到美容效果,同时用醪糟洗脸也可以美容。
 
    三,提味增香
 
    醪糟中含有一些具有挥发性的化学物质,这些物质挥发之后,能把食物中的一些异味带走,同时醪糟中含有的一些物质能与菜肴中的一些脂肪发生酯化反应,生成一些提香增味的物质,使菜肴增味。
 
    四,调节神经衰弱
 
    醪糟对于一些神经衰弱的病患还可以起到缓解症状的效果,可以调节神经、缓解精神恍惚、抑郁健忘症等。
 
    醪糟的禁忌
 
    1、醪糟是不宜和味精一起食用的,否则会引起食物中毒。
 
    2、肝病患者不宜吃醪糟,因为醪糟就是米酒,含有乙醇,可以直接刺激肝细胞,对于肝病恢复不利。
 
    3、有感冒发烧、咳嗽等湿热疾病也是要暂时避免食用醪糟。
 
    4、一些皮肤病病患也要避免食用醪糟,比如水痘、湿疹和荨麻疹等病患。
 
    5、具有上火体质的人群也要避免食用醪糟。
 
    青稞醪糟的做法
 
    1、准备适量的青稞米和适量的甜酒曲就可以。在制作以前要把青稞提前用清水洗净,放在水中浸泡十小时左右,让青稞充分吸收水分。
 
    2、把泡好以后的青稞取出以后放到干净的纱布上,然后入蒸锅隔水蒸制,开锅以后再蒸30分钟,把锅中的青稞全部蒸熟以后关火,取出。再准备一个干净的无油无水的容器,把蒸好的青稞放进去。
 
    3、等青稞降温到30左右时,再按比例把准备好的酒曲放进去,加少量凉白开调匀,调匀以后用勺子把青稞全部压实,最后在中间挖一个小洞。给容器盖上盖,放到温暖的环境中发酵。
 
    4、过2天以后看发酵情况,如果发酵的好,需要再次加入适量的凉白开,调匀以后再盖好盖子接着发酵,4、5天以后里面的青稞醪糟就能发酵好,想吃青稞醪糟时可以直接取出食用,也可以把它与鸡蛋等食材搭配在一起加热以后食用。
 
    5、平时制作青稞醪糟时,一定要使用无油无水的容器,而且要在青稞温度适宜的时候加入酒曲,不然会让它在发酵过程中变质,也会影响青稞醪糟做好以后的味道。
 
    醪糟鸡蛋的做法
 
    做法一
 
    材料:糯米250g、酒曲适量、鸡蛋2个
 
    步骤:
 
    1、糯米用清水浸泡过夜,糯米蒸熟,把糯米放入一个无油的带盖容器,待糯米冷却到35C-40C,加入用清水调开的酒曲,拌匀。把糯米压到碗边,中间留一个圆孔,方便出酒。
 
    2、盖上盖,放在温暖的地方(比如暖气附近),大概24小时就好了。不要放置时间过长,容易发酵过度而变酸。好的醪糟甜似蜜而带酒香。
 
    3、做好的醪糟放在冰箱4C保存,可以保存3—5天,煮沸,下鸡蛋,煮到溏心盛出,经典的醪糟鸡蛋。
 
    小诀窍:醪糟制作过程要求全程无油哦!
 
    做法二
 
    主料:醪糟3大勺、鸡蛋1个
 
    步骤:
 
    1、首先,将鸡蛋打散,玉米淀粉加水搅匀,成为水淀粉。
 
    2、烧一锅水,沸腾后,把蛋液缓慢而均匀的淋入锅中,倒入醪糟,如果嫌不甜,可以再加一些糖,再次沸腾后,加入水淀粉勾薄芡,最后可以撒一些枸杞点缀。
 
    如何挑选醪糟
 
    首先,真的醪糟,白底红色标签都是鲜明而有光泽的,假的米酒是暗淡的,而且有脱色的感觉;
 
    其次,真的米酒由于都是机械包装,所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的,假的通常是封口比较粗糙,标签粘合起皱,不平滑,容易脱落;
 
    最后,在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期,真的米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的,而且字体是清晰的,大小是一样的。


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