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排骨的功效与作用 排骨的营养价值 排骨的饮食禁忌

  排骨,其实是一个泛指,一般是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨。不过,在生活中人们说排骨往往是指猪排骨,上面还附有少量肉类,可以食用。而关于排骨,也是十分受到大家欢迎的一种食材,无论是用来煲汤,还是用来做红烧排骨都是十分不错的美食。那么,今天,我们就来详细的对于排骨来做一个了解,来熟悉一下那些我们生活中常见常吃却不是那么了解的食材的功效作用、营养价值、以及饮食禁忌。
排骨的功效与作用 排骨的营养价值 排骨的饮食禁忌
  首先,我们提到骨头,最先能够想到的就是补钙,的确猪排骨中除了含有蛋白质、脂肪、维生素之外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等等,能够为人体的骨质起到不错的帮助,也可以为幼儿和老人提供钙质。而且,我们都知道,猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻,所以无论是男女老少都是比较喜爱的。
 
  同时,对于排骨我们还需要知道,排骨根据部位的不同,可分为多种,其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子排,子排是指腹腔连接脊背的部分,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜片状。肋骨是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质较瘦,口感较嫩,但是因为有一侧连接脊背,所以骨头比较粗。
 
  再者,排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨常用于来熬汤,排骨煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。不仅味道鲜美,而且极具营养。中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
 
  最后,也需要提醒大家,排骨,虽然一般人都可食用,也特别适宜于那些气血不足,阴虚纳差的人群。但是,还是需要注意,排骨还是有些需要了解的食物相克。排骨和苦瓜不建议想搭配,因为二者同食会形成草酸钙,阻碍钙的吸收。排骨和竹笋搭配也会影响钙的吸收。


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