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芥菜的饮食禁忌和营养价值

  • 时间:2018-11-21 14:49:07
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 芥菜
  芥菜对于有些人而言似乎有些陌生,主要是因为这种菜的名字各地有各地的方言叫法,说芥菜大家可能不太熟悉,但是说芥末大家可能就比较熟悉了。芥末就是芥菜的种子磨成粉制作而成的,同时芥菜的种子还可以榨出芥子油。大家如果看到了芥菜的图片,就会比较知道芥菜是什么了,是生活中很常见的一种用来做腌制菜的蔬菜。对于这种菜,不仅味道好而且营养丰富,今天我们就针对大家比较关心又比较陌生的芥菜的饮食禁忌、营养价值、功效作用等一一来进行了解。
 芥菜的饮食禁忌和营养价值
  一.芥菜的饮食禁忌
 
  首先,芥菜其实是一种特别常见也常吃的蔬菜食材,关于荠菜的吃法也是多种多样,荤素烹调皆点缀餐桌。生活中,芥菜可以清炒、煮汤、凉拌、包饺子、腌制、作春饼以及豆腐丸子等等,味道可口有能使人感到清香,风味独特。但是,大家需要注意的是,在烹饪芥菜时最好不要加蒜、姜、料酒来调味,不然很容易破坏荠菜本身的清香味,从而影响口感。同时,烹饪芥菜时如果添加醋,则会破坏芥菜中所含的胡萝卜素。值得大家注意的是,芥菜不宜和鲫鱼一起食用,也不宜和山竹同食,因为都会给人体带来不适。
 
  二.芥菜的营养价值
 
  同时,由于芥菜是一种很常见的食用蔬菜,相对于那些珍贵的食材而言,大家对于芥菜的营养价值也往往被忽略了。大家总觉的越贵的食物越营养,这其实是不对的,这些我们常见常吃的食材就有着非常高的营养价值。就芥菜而言,芥菜的营养是成分非常丰富的,它不仅含有人体所必须的蛋白质、碳水化合物、维生素等等营养元素,还含有对于人体健康有很大帮助的胡萝卜素、膳食纤维以及矿物质微量元素。例如:钾、钙、铁、硒、锌等等,都是对于人体而言必不可少的。所以,芥菜虽然普普通通,但是营养成分丝毫不逊色于其他食材。
 
  三.芥菜的功效作用
 
  最后,关于芥菜的功效作用同样是大家比较关心也不太熟悉的,其实芥菜除了好吃营养之外,它还有着许多的药用价值。像是在《蒙药》、《藏本草》、《大理资志》等相关书籍中,都有关于芥菜药用功效的记载,有的记载芥菜种子可以用于平肝明目,止血;有的记载芥菜种子可以用于治疗胃寒吐食,心腹疼痛,腰痛肾冷,痈肿等症状;还有的记载芥菜种子可以用于治疗胸肋胀满,咳嗽气喘,寒痰凝结不化,阴疸,痰核、肿毒,关节痛等等。这些都是大家需要了解的,芥菜就是这样一种十分常见,但是功效和营养都不能小觑的食材,芥菜叶可以用来盐腌供食用;芥菜种子及全草供药用,能化痰平喘,消肿止痛。


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