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紫苏的饮食禁忌和营养价值

  • 时间:2018-11-26 15:19:26
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 紫苏
  紫苏是我们生活常常用来烹饪鱼时需要加入的佐料,所以大家对于紫苏一点也不陌生,特别是在农村,紫苏随处可见,烹饪鱼时也是采摘新鲜的紫苏叶来调味。紫苏除了做菜时当做佐料之外,一些民间自己制作的小零食也往往会加入紫苏,那种味道又酸又甜,十分受大家的喜欢。紫苏的外观一般是嫩枝紫绿色,断面中部有髓,气清香,味微辛。大家对于紫苏可以说熟悉而陌生,熟悉是因为紫苏真的在生活中随处可见,陌生是对于紫苏的饮食禁忌、营养价值等等的不了解。
 紫苏的饮食禁忌和营养价值
  一.紫苏的饮食禁忌
 
  紫苏叶,在日常的菜肴烹饪中,都会用紫苏叶来给菜品提色或者增香,用于最后的装盘比较多。大家关于紫苏叶的食用,其实并没有注意太多,其实紫苏叶和大多数食材相同,都具有一定的饮食禁忌。其一,就是紫苏叶不可以和鲤鱼一起食用,如果二者同食,一般人食用之后身体则会出现毒疮,对于身体不利。同时,紫苏叶和螃蟹一起食用的话会对人体的肠胃造成一定的负担,所以二者不建议紫苏和螃蟹一起食用。值得一提的是,身体很虚弱、气虚贫血的人就尽量不要吃紫苏了,因为紫苏会有发汗的作用,如果身体不强壮的话,吃紫苏会导致身体更加的虚弱。
 
  二.紫苏的营养价值
 
  紫苏的营养成分也是比较丰富的,丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素,以及多种的矿物质微量元素,对于人体的健康而言是十分有帮助的。紫苏在日本多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。而在中国,除了当烹饪食材的佐料之外,紫苏更加常被当做一种中药,少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。紫苏有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。种子也称苏子,有镇咳平喘、社痰的功能。
 
  三.紫苏的功效作用
 
  紫苏分布广泛,全国各地均匀野生和栽培,以其茎、叶及子实入药。首先,紫苏是辛散性温的一种植物,食用能够帮助人体散表寒,发汗,所以紫苏可以用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症状疾病的治疗。同时,紫苏的味道辛,能够起到行气以宽中除胀、和胃止呕的功效,从而也可用于治疗中焦气机郁滞之胸脘胀满、恶心呕逆等等的症状。值得一提的是,紫苏还具有理气安胎的功效,经常搭配配砂仁、陈皮等药材一起,可以起到理气安胎的功效,同时能够有效的治疗妊娠胎气上逆、胸闷呕吐、胎动不安等等症状。


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