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茄子的“这个”部位!是清热神器!医生多次叮嘱:别扔

  • 时间:2018-08-13 14:51:31
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 茄子
    茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
茄子
    茄子的“这个”部位是指哪个部位
 
    在我们平时处理茄子的时候,会把茄子蒂也切下来当厨余垃圾扔掉。但专家却告诉我们,这个茄子蒂可是一个“神器”。
 
    专家口中的茄子蒂不是那个硬梆梆的把儿,也不是指茄子那端绿色的类似于茎的地方,而是与茄肉之间的连接部分——茄的宿萼。就是把儿和茄子之间的那点托儿,而且硬的部分是要去掉的。
 
    茄子蒂的功效有哪些?
 
    清热解毒
 
    用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
 
    中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。
 
    治肺热咳嗽(咳黄痰,伴有口干、咽痛)
 
    取3个新鲜长条紫茄子,从根部连(把)蒂切断,先放入冰箱冷冻半天(要冻透)后,放入锅中煮水,水开煮5分钟关火,去茄蒂喝水,每日3次。
 
    茄子把儿有清热的药用价值,冻过以后又增加了它的寒性,对于因为内热引起的肺热咳嗽,可以说是对症下药。
 
    茄子蒂治牙痛:
 
    取茄子蒂50克,茄子蒂泡浸米酒,以棉球蘸塞齿孔。每日2次。可以清热杀虫,止痛。主治龋齿牙痛型。证见牙体不断遭受侵蚀出现蛀孔,饮食时食物嵌塞于龋洞,若受冷热酸甜刺激,可引起疼痛。可以预防口腔溃疡。用茄子把儿煮过的水漱口,可以预防中老年人常见的口腔溃疡。
 
    那我们应该如何挑选茄子
 
    茄子的品质与采收适时关系很大,可以根据靠近薯片处的果皮颜色的深浅来判断,此处又称为“茄眼睛”。当茄眼睛呈白色和淡紫色带环状而且较宽时,说明果实正在生长,肉质鲜嫩,当茄眼睛的带状环不太明显时,说明是果实已生长缓慢,此时采收最好。
 
    此外茄子的品质与果实生长部位也有关系。如六月至十月上市的大圆茄,在植株上生长最下面的第一个果实称为“门茄”,果实较小,肉质鲜嫩;生长在两个疯子的果实叫“对茄”,果形大,籽小,品质最佳;向上又分支生四个果,叫“四门斗”,品质中等;再向上又分支生八个果,叫“八面风”,果形小、色浅,味差;顶端部分分枝多,结果多,叫“满天星”,俗称茄包、茄蛋、果形最小,肉质坚硬,品质最次。
 
    对茄子的一般品质要求是果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、绣皮、斑点,以皮薄、籽小、肉厚、细嫩为佳。购买的时候,也尽量选择此类型的茄子。
 
    鉴别茄子老嫩的方法是:嫩茄子颜色乌暗,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,重量大。用手掂一掂轻重,是最好的鉴别老嫩的方法。


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