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西兰花营养丰富,但这类人不能吃,那个人最好不是你

  • 时间:2018-08-13 15:01:50
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 西兰花
    西蓝花,西兰花,俗称青花菜。原产意大利,是常见蔬菜。通称绿花菜,也被称为西兰花。二年生草本植物,是甘蓝的一种变种。叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球。
西兰花
    西兰花的营养价值
 
    生物活性
 
    据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌ji素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。
 
    解毒肝脏
 
    多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
 
    维C使者
 
    菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。
 
    丰富的维K
 
    有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
 
    在蔬菜界,西兰花有“蔬菜之王”的美称,在抗癌界,它可是当仁不让的抗癌明星,小小一朵西兰花,能防好几种病!
 
    西兰花的禁忌
 
    1.西兰花是略有凉性的蔬菜,因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用。
 
    2.西兰花虽然有很高的营养价值,也是不可以每天都吃同一样蔬菜的,这样会导致营养上的不均衡。因此,食用西兰花必须适量。
 
    3.红斑狼疮患者忌食。
 
    4.西兰花不能和牛奶同食,会影响钙的吸收。
 
    吃西兰花的3个错误做法
 
    第一个错误:随便洗洗:西兰花看起来很干净,有的人放水龙头下冲一下就了事了,如果只是冲一下,洗了和没洗一个样,农药全都吃进了肚子里。建议洗西兰花要先用牙刷轻刷菜花表面,再掰成小块,用盐水浸泡15~20分钟,最后用流动水冲洗干净。
 
    第二个错误:用刀切。如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。专家建议,烹调西兰花时宜剪不宜切。将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。
 
    第三个错误:爆炒。这个错也是最严重的的错误,西兰花烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,否则一些营养物质会有所流失。所以,选择对的烹饪方法煮西兰花非常重要,蒸是保持食物营养最好的方法。


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