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牡蛎的功效和作用及吃法

  • 时间:2019-03-11 15:32:45
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 生蚝 牡蛎
    牡蛎又叫做“蚝”,这是一种海产品,营养价值很高,尤其是其富含多种维生素、矿物质以及其他一些营养物质,可以为身体补充大量的营养元素,在我国古代医学典籍中就有十分明确的记载,其具有固阳、美容等功效和作用,其实牡蛎可不止这些功效,下面我们一起来了解下牡蛎的功效和作用及吃法
牡蛎
    牡蛎为一种海产贝类。广东人称为蚝,产于珠江口者,以体大肉肥著称;北方人称作海蛎子,产于黄海和渤海者,具有味鲜肉嫩的特点。
 
    牡蛎富含锌元素,是人类补充锌元素的重要来源
 
    锌参与蛋白质与核酸代谢,对神经细胞与男性生殖细胞的功能有至关重要的作用。成年男人缺锌,性功能衰退,甚至不育;儿童缺锌,智商降低;老人缺锌,味觉减弱,衰老快。
 
    除锌外,牡蛎还富含维生素A、B1、E,矿物质钙、碘、铁等,这些成分都为人体生长发育和活动所必须;对妇女还兼有美容作用,能滋养皮肤与秀发。在牡蛎蛋白质的氨基酸组成中,约有一半是牛磺酸,牛磺酸具有益智健脑、增强体力、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用。时下,市场上有一很风行的增力饮料,其功能成分即是牛磺酸。
 
    就牡蛎所含营养素种类之多,质量之高,比例之合理,都堪称是海产品中的佼佼者。有人称其为“益智海味”和“夫妻和谐素”。因其鲜汁呈乳白色,似乳汁,在欧洲被誉作“海之乳”。
 
    中医典籍早就有牡蛎的记载,认为其有潜阳、固涩的功效,明代李时珍在“本草纲目”中说:“其性甘、温,无毒。煮食,治虚损,调中,解丹毒;灸食,令细肌肤,美颜色。”
牡蛎
    将牡蛎视作神药和神品的事例,古今中外都不胜枚举。相传,古罗马帝国时,贵妇人就曾风靡用牡蛎汁涂面作养颜剂。据记载,法国的拿破仑一生精力充沛,便得益于牡蛎,在征战激烈时,常以生牡蛎为食。
 
    牡蛎的吃法多种多样,新鲜吃法最具营养
 
    牡蛎是海产美食,味鲜肉嫩,清炖、煮食、油炒和油炸都可,或生吃、腌吃,或与其他食物混烹,都能作出美味佳肴,既能上高档宴席,又可是家常副食,非常受人喜爱。要注意的是:用做生吃的产品,一定选自洁净的海域,且必须是新鲜的。
 
    牡蛎在夏季产卵,产卵期间,体内营养成分消耗迨尽,九月以后食饵量增加,至冬季,长得体大肉肥,营养成分最为丰富,味也最鲜。年未岁初是吃牡蛎的最佳时节。近年,我国沿海大范围人工养殖牡蛎成功,在街头巷尾、农贸集市常见剥蛎壳的卖蛎人,现剥现卖。
 
    春节后的农历正月是牡蛎上市最旺盛的时节。建议广大市民,无论男女老幼,都多吃一些吧,它一定会给你带来健康、智慧、美丽和快乐。
 
    做法推荐:牡蛎肉煎鸡蛋
 
    原料(三人份):牡蛎肉60克 、 鸡蛋 2只(约120克)。
牡蛎肉煎鸡蛋
    做法:将鸡蛋加少许盐,打散备用。植物油置炒锅内,热至五成,放牡蛎肉翻炒至微黄。加葱、姜等调料,略翻炒,倒入打散的鸡蛋液,慢火,摊成饼,两面煎熟,呈金黄色,即可出锅。
 
    点评:此为流行于福建省福州的吃法,名为“海蛎煎”。牡蛎肉与鸡蛋合煎,香气扑鼻,味极鲜美。它富含优质蛋白质等多种营养成分,特别适合生长中的儿童与成年男女食用。


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