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瑶柱的营养成分与营养价值 吃瑶柱的注意事项

    瑶柱就是干贝,是一种营养价值很高的干制品,而瑶柱是扇贝通过干制而成的一种干制品,可以做成很多的菜肴,在中国古代,这是一种皇室贡品,由于这种食材味道鲜美,因此瑶柱被列为“海八品”,这种食材不仅味道极为鲜美,同时营养家执业相当高,而其营养价值也是与其丰富的营养成分分不开的。
瑶柱
    瑶柱的营养成分
 
    瑶柱味道极佳,是因为它含有一种叫做谷氨酸钠的物质,这种物质可以增强食材的鲜味,而且腥味要小很多。
 
    瑶柱含有丰富的蛋白质、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸、以及一些无机盐矿物质,最为重要的是瑶柱还含有一些谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、组氨酸等等多种成分,是一种很好的保健食材。
瑶柱
    瑶柱的营养价值
 
    1、瑶柱是一种高蛋白食物,所含有的蛋白质高达62%,是名副其实的高蛋白质食物,瑶柱所含有的蛋白质要远高于诸如鸡肉、牛肉、鱼虾等蛋白质的含量,最为重要的是瑶柱含有的无机盐矿物质也要比其他的珍品高,比如鱼翅,燕窝等。
 
    瑶柱所含有的这些营养物质在被人体吸收之后,可以起到滋阴补肾,清除体内毒素、利尿消肿等作用。
瑶柱
    2、瑶柱含有丰富的氨基酸,这些氨基酸包括:氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸。对身体是很有好处的,同时瑶柱含有一些核酸,比如次黄苷酸、牛黄磷酸等,也是其他海鲜食材所没有的。这些物质在被人体吸收之后,可以增强体质,提高身体的抵抗力。
 
    3、瑶柱所含有的各种无机盐矿物质也十分的丰富,比如锌、钙、铁、钾等元素。这些物质对于缓解高血压症状,调节血糖等都有一定的帮助。
 
    吃瑶柱的注意事项
 
    瑶柱是一种海鲜产品,本身含有很多的细菌,而很多的细菌往往具有较强的耐热性,比如是副溶血性弧菌,这种细菌往往能耐80摄氏度的温度,因此吃瑶柱一定要充分煮熟,不能吃不熟的,更不能吃生瑶柱。
 
    瑶柱中除了细菌之外,还有一些寄生虫,这些寄生虫也需要在沸水中煮5分钟以上才能被杀死。


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