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海胆黄的营养价值与吃法 女性吃海胆黄有哪些好处

     海胆是一种海鲜产品,这种海鲜产品受到很多人的喜欢,海胆不仅还吃,而且营养价值很高,有一定的功效与作用,而海胆黄其实只是海胆的生殖器官,营养价值同样很高,尤其是女性人群可以适量吃一些海胆黄,对身体很有好处,下面我们来了解海胆黄的相关知识吧。
 海胆黄
    海胆黄是什么
 
    海胆是一种软体动物,而海胆黄则是这种动物的生殖器官,在海胆外壳中,有五块黄色的粥状物就是海胆黄,这是一种营养价值很高的食材,受到不少人的喜欢。
 
    女性吃海胆黄的好处
 
    1、海胆的营养价值是很高的,对于人体的好处有很多,首先就是可以缓解体虚,尤其是对于体质较弱的女性人群,可以促进身体的抵抗力的提升,增强身体素质,加强身体抗病毒能力,当然这与海胆黄的丰富的营养物质是分不开的,海胆黄所含有的高蛋白以及多种氨基酸对身体很有好处。
 
    2、海胆黄还可以为女性带来补钙效果,可以强壮筋骨,增强体质。这是因为海胆黄含有丰富的铁元素、钙元素以及磷元素,这些营养元素提高了女性的造血能力,起到十分明显的补血效果,而钙元素则对于女性的骨骼发育很有好处。
 
    3、海胆黄所含有的卵磷脂、胶原蛋白以及维生素氨基酸等物质对于女性的皮肤的滋养效果也是十分明显的,可以为女性的皮肤增加弹性,减少皱纹,从而缓解皮肤衰老,对于爱美女性而言,这是十分重要的一款美容食材。
 
    海胆黄的营养价值
 
    海胆黄的营养价值全在壳内金灿灿的海胆黄上,把外壳剪开,黄就露出来了。海胆黄无骨无筋,入口即化,是绝佳的食品。除此之外海胆黄还具有极高的营养价值海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不仅品质好,而且量大。
 
    每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比牛奶高得多。除此之外,海胆黄还含有较多的维生素 A、维生素 D与其他多种矿物质。海胆黄色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%~15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,可预防心血管病。
 
    海胆黄还具有较广泛的药用功能。它的药用部位为全壳,壳呈石灰质,药材名就叫“海胆”。海胆不仅是一种上等的海鲜美味,还是一种贵重的中药材。我国很早就有海胆药用的记载,《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效,近代中医药认为“海胆性味咸平,有软坚散结、化痰消肿的功用。”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等,可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等;同时,海胆壳还可制成工艺品,有些厂家还开发海胆食品,把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。
 
    海胆的食用禁忌
 
    1、不能与啤酒、红葡萄酒同食
 
    食用海胆饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
 
    2、食用海胆需要煮熟
 
    海胆煮不熟含有细菌,海胆中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
 
    3、皮肤病患者禁食
 
    皮肤病患者之所以不能吃海胆是因为海胆中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。
 
    吃海胆后引起的过敏性皮肤病,多属于I型变态反应,可引起平滑肌痉挛,血管扩张、通透性增高,血浆外渗、水肿,以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
 
    4、不能与寒凉食物同食
 
    海胆本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
 
    海胆的吃法有哪些
 
    很多人都喜欢吃海胆黄,甚至有过到海边捕捞海胆的经历,但买回来之后,却不知道海胆黄怎么吃。那海胆黄怎么吃?海胆黄的吃法多种多样,不论是新鲜的海胆黄或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。
 
    近年来,日本、法国、美国、德国和港澳的消费者,都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品,尤其是日本人,不仅爱吃新鲜海胆黄卵,还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱,取名云丹。
 
    海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
 
    海胆的吃法多种多样,不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如,将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒,便成为一款鲜美可口的上乘菜馔;而利用海胆卵汤泡面条,无需添加任何佐料,其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅,风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上,大都把海胆用于清蒸。其制法是:先用锯把海胆壳顶端锯天一个切口,然后从切口中注入适量蛋浆,与壳内的海胆卵拌匀,原个蒸熟,可谓地道的原汁原味。此种吃法,老少咸宜。
 


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