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怎么炖鱼头

  想必大家对鱼这种食物应该都不陌生吧,这是我们日常生活中比较普遍的一种海鲜类食物。而且鱼味道鲜美、营养价值高,含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸,因此比较受人喜爱。有的人比较喜欢吃鱼尾,而有的人比较喜欢吃鱼头。那么,怎么炖鱼头?
 
怎么炖鱼头
  一:剁椒鱼头
 
  原材料:
 
  2斤胖头鱼或是一只胖头鱼、湖南特有剁椒、味精、食盐、生姜、大葱、白糖、花生油、大蒜。
 
  制作方法
 
  把鱼头洗净后切两半,切碎红辣椒、葱,生姜切片、大蒜切末。
 
  将鱼头发在碗中抹上油,再把剁椒、葱花、豆豉、料酒、生姜片依次撒在鱼头上。
 
  往锅中倒入清水,水沸后,将鱼头放入里面蒸10分钟左右即可出锅。
 
  再撒上一下大蒜末和葱花蒸1分钟,出锅后,往锅中倒入适量油,油热后淋在鱼头上既可。
 
  注意
 
  剁辣椒也可以从超市购买,但因为剁辣椒中含有大量的食盐。所以,在放盐的时候应该多加注意,以免盐放太多。
 
怎么炖鱼头
  二、鱼头豆腐汤
 
  原材料:
 
  1个鱼头、8个香菇、大葱、生姜、食盐、1盒嫩豆腐
 
  制作方法
 
  把鱼头洗净后从中间切开,用纸巾擦干上面的水分。
 
  嫩豆腐切1厘米左右的大块,香菇洗净后去蒂。
 
  往锅中倒入油,油热后放入鱼头,选择中火双面煎黄(可以需要3分钟)
 
  将鱼头放在一边,用锅中剩余的油继续爆炒葱花和生姜片,倒入适量开水没过鱼头。
 
  放入香菇,盖上盖子后用大火煮50分钟,放入食盐、调料后再煮3分钟就可以了。
 
怎么炖鱼头
 
  三、焖鱼头
 
  原材料:
 
  鱼头、枸杞、当归、红枣、生姜、黄耆、大蒜、大葱
 
  鱼头洗净后从下巴剪开,不要剪断。当归、黄耆、生姜、大蒜洗净后切丝,红枣洗净后沥干切末待用。
 
  在鱼头上淋上米酒腌制10分钟用纸巾擦干,往锅中倒入油,油热后放入蒜丝、姜丝和其它中药材爆炒。
 
  加入米酒、清水调味,把鱼头放入锅中用大火炖煮后调至小火,煮10分钟即可出锅。
 
  出锅后装盘撒上葱段。



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