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麻辣串卷饼

  现如今我们在街头巷尾都可以看见麻辣串卷饼,这是一种很普遍的小吃。实际上它最早是出现在河北廊坊的,那家最开始的麻辣串卷饼店到现在还开着了。可以开这么长时间,足见它的味道应该也不会太差吧。其实我们可以通过麻辣串卷饼这个名字,知道它的用料及制作方法的。实际上就是在面皮上加上各种不一样的拌菜,这类食物如果想要做的好吃。无非就是两点,一是面皮,二是麻辣串。那么,麻辣串卷饼怎么做?
 
麻辣串卷饼
 
  原材料:150克中筋面粉、150克卤牛肉薄片、葱花5根切段、生菜50克切丝、小黄瓜或是青瓜100克切细条、100克红甜椒切丝、100克黄甜椒切丝、3汤勺甜面酱、2勺白糖、2勺麻油
 
  调料:5克胡椒面、100克辣椒面、10克茴香、8克草果面、30克食盐、10克芝麻面、8克角面、10克花生面、20克味精、20克鸡精、10克白糖,可以依据自己的喜好加入酱油或是香油。
 
  制作方法:把面粉加入盆中,加入2汤勺蔬菜油和沸水120毫升。用筷子搅拌均匀后揉搓成面团,放置15分钟,在面板上揉搓成长条状。分为8份,每份擀成圆形面皮。
 
麻辣串卷饼
 
  把甜面酱、酱油、白糖、麻油加入碗中,之后加入冷水搅拌均匀。
 
  把锅中剩下的2汤勺蔬菜油加热,加入酱料炒香。调整成面酱,把平底锅加热后,将擀好的面皮放入锅中,把面皮烙熟即可。
 
  吃的时候把面皮摊开,均匀涂抹好面酱,依次加入牛肉、葱花、小黄瓜、生菜、甜辣椒等食材,再将它卷成面饼即可。



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