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牛奶羊奶和人奶哪个营养价值更好 营养成分对比

    牛、羊乳与人乳营养成分的比较
 
    从动物繁衍后代的本能可看出,牛、羊乳适合于牛、羊的幼畜生理特点。对于婴儿来讲,自然人乳要优于牛、羊乳和其它动物乳。
 
    蛋白质:人乳每100毫升平均含蛋白质1.2克,而牛乳含35克。从表面看似乎牛乳含蛋白质多。更富于营养,其实不然。人乳所含蛋白质中主要是乳白蛋白,其中不仅必需氨基酸含量较高,遇到胃酸后产生的凝块小,容易被消化,吸收利用率也较高。牛乳所含蛋白质中主要是酪蛋白。酪蛋白中所含必需氨基酸远不如乳白蛋白。遇胃酸后产生的凝块大,不易消化,吸收和利用率也远比乳白蛋白低。研究表明,牛乳所含的蛋白质不能被婴儿小肠全部吸收,在小肠和大肠的衔接部位--回盲部仍有较多未被消化的酪蛋白存在,酪蛋白被婴儿的利用率仅相当于乳白蛋白的60一70%。
人奶
    脂肪:人乳和牛乳每100毫升中均含脂肪3.5克,但人乳的不饱和脂肪酸含量高,脂肪滴小。对于缺乏脂肪酶的婴儿比较容易消化和吸收,尤其对3个月以下小婴儿。同时人乳脂肪提供的必需脂肪酸也多,利用率较高。母乳必需脂肪酸中麻油酸等三种成分被称为维生素F。对促进乳儿发育和增强皮肤粘膜抵抗力有良好作用。牛乳脂肪以难消化的饱和脂肪酸为主,相当于人乳的7-8倍。牛乳脂肪颗粒大,对胃肠刺激也大,较难消化,吸收率也较低。近年来,某些发达国家用含麻油酸等必需脂肪酸较多的植物油置换牛乳中的脂肪颇为盛行。可见,牛乳与人乳在营养学上是有差距的。
 
    糖类物质:人乳每100毫克升中含乳糖7.5克。而牛乳仅含4.8克。同时人乳中糖类以β-型乳糖含量高。而牛乳则以α-型乳糖为主。β-型乳糖对双歧杆菌的繁殖有刺激作用,而双歧杆菌又能抑制引起婴儿腹泻的致病性大肠杆菌生长。因此,人乳喂养的婴儿比牛乳喂养的婴儿患腹泻的要少。
 
    维生素和无机盐:人乳中一般维生素含量均可以满足4-6月以内婴儿需要,其中维生素C和A含量高于牛乳。但人乳和牛乳维生素D含量均不足以满足婴儿生长发育需要,在采用人乳或牛乳喂养时应额外添加维生素D制剂。牛乳中维生素C含量不足,喂养中应添加菜水、果泥等含维生素c食品,以防维生素c缺乏。牛乳所含无机盐一般均比人乳多,其中钙含量相当干人乳约3倍,磷含量相当人乳约6倍。但钙、磷需要一个较适宜的比例才有利于吸收,人乳钙磷比例较适宜,而牛乳钙磷比例极不适宜、因此牛乳中钙磷含量虽高而吸收量反不如人乳。人乳和牛乳中铁含量均显不足,在喂养婴儿时应及时加添含铁辅食,以防缺铁性贫血的发生。
 
    营养物质间的比例。除钙磷等无机盐需要适宜比例外,蛋白质、脂肪、糖类三大营养物质之间亦需有较适宜的比例才能适合人体生埋的要求。无论其中哪种营养物质比例明显升高或降低都会破坏营养平衡而影响人体健康。有人听到某类营养品好,就拼命给自己的孩子多吃,结果事与愿违.反而不利于孩子的身体健康。如果以提供的热能计算人体对这三种物质的需要,比例为:蛋白质供热占总热能的15%左右.脂肪约占35%而糖类物质需占50%左右,即蛋白质、脂肪和糖类物质供热能比例约1:2:3较适宜。按照上述标推衡量,人乳蛋白质比例偏少,但由于其质量较高.又极适合婴儿生理情况,因此对生后4-6月小儿无蛋白质供给不足现象。而牛乳中糖类物质所提供热能仅占全部30%左右,显然太低。为改变这-不适宜比例需要外加糖类物质,予以纠正。一般每100毫升鲜牛乳中加白糖5-8克较为适宜.即每公斤鲜奶内加糖50-80克。
 
    羊乳营养成分与牛乳相近似,仅脂肪含量稍高。对无鲜牛乳来源及牛乳过敏的婴儿可以食用,尤其对于农村。自家养一头奶羊供婴儿食乳较为切实可行。不过,羊乳中维生素B12含量低,羊乳喂养的婴儿有可能发生大细胞性贫血,应该及时添加捕食.予以防止。现在市售鲜牛乳常有不符合质量标准的现象存在。按照我国发布的卫生标准,市售鲜牛乳应符合下述主要指标。外观:呈乳白或带微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质,具备固有奶香味,无异味。理化主要指标:比重l.028-1.032,脂肪不得低于每100毫升3克.酸度、汞及农药含量均不得超过规定指标。细菌总数每毫升不得超过5×10.5。为了保证下一代的健康,鲜牛乳的卫生标准及质量标准必须坚持,应该用行政和法律的手段保证国家标准的执行。同时要加强监督,使这一标准得以贯彻执行。
 
    人乳.牛乳和羊乳营养成份简表(每100毫升)
 
    人乳 牛乳 羊乳
 
    蛋白质(克)1.2  3.5  3.8
 
    脂肪(克)3.5 3.5 4.1
 
    糖类(克)7.5 4.8 4.8
 
    维生素A(毫克)
 
    0.06 0.04
 
    维生素B1(毫克)
 
    0.016 0.042
 
    维生素B2(毫克)
 
    0.043 0.157
 
    维生素C(毫克)
 
    4.3 1.8
 
    维生素D(单位)
 
    0.4-10.0 0.3-4.0
 
    钙(毫克)
 
    34 126
 
    磷(毫克)
 
    16 99
 
    钠(毫克)
 
    15 58
 
    钾(毫克)
 
    55 138
 
    铁(毫克)
 
    4 13
 
    供热(千卡)
 
    66 65 71


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