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土豆的饮食禁忌和营养价值

  • 时间:2018-11-27 14:43:18
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 土豆
  土豆,是大家都特别喜爱的一种食材,由于其味道和口感的鲜美可口,受到了全世界人民的欢迎。不同的地方,对于土豆的称呼也是不一样的,例如我国山东鲁南地区就把土豆叫做地蛋,而在山西又叫土豆为山药蛋,安徽部分则叫地瓜,广西叫番鬼慈薯,云南、贵州一带称芋或洋芋。除此之外,在国外,意大利人叫地豆,法国人叫地苹果,德国人叫地梨,美国人叫爱尔兰豆薯,俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱,植物学家才给它取了个世界通用的学名--马铃薯。所以,就这么一个小小的土豆,可见在全国乃至全世界的受欢迎程度,那么,土豆有没有值得让大家了解的营养价值和饮食禁忌呢?
 土豆的饮食禁忌和营养价值
  一.土豆的饮食禁忌
 
  土豆,其实对于一些农村家庭是喜欢储存起来,放一段时间慢慢吃的。但是,我们需要知道土豆中是含有生物碱的,而且存得越久土豆生物碱含量越高。对于孕妇这个特殊人群而言,过多食用存放很久的土豆,可影响胎儿正常发育,导致胎儿畸形。同时,提醒大家,在吃土豆时,一定要去皮吃,而且有芽眼的地方一定要挖去,以免食物中毒。还值得大家注意的就是,由于土豆的淀粉含量过大 ,往往在食用之后会有很强的饱腹感,所以对于那些肠胃不佳,或者是经常肚胀、打嗝、放屁的人群而言,是不宜吃土豆的。特别值得一提的是,土豆含钾元素较高,所以建议那些肾功能不全的患者少吃或者不吃。
 
  二.土豆的营养价值
 
  当然,土豆除了需要注意的饮食禁忌之外,其丰富的营养也是需要大家正确认识的。首先,土豆是非常好的高钾低钠食品,所以很适合水肿型的肥胖者食用,并且加上其钾含量丰富,几乎在蔬菜中是含量最高的一种,所以食用土豆还具有瘦腿的功效。不仅如此,土豆含有丰富的淀粉、膳食纤维等,能够让人更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。除此之外,土豆还含有丰富多种的微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。当然,土豆也还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素。对于人体的健康而言,土豆的确是一种不错的健康食材。
 
  三.土豆的功效作用
 
  最后,关于土豆的功效作用,更是值得大家了解的。其一,因为在土豆中含有丰富的蛋白质,而且其中更是具有人体所需要的8种全部氨基酸,所以土豆对于增加人体抵抗力,提高免疫力有很好的作用。同时,土豆还具有低脂肪,多纤维等等的特点。所以,食用土豆不仅可以帮助人体促进肠道蠕动,有助于人体消化,还可以去人体内的积食,从而起到防便秘,预防大肠癌的功效,是肥胖者瘦身减肥的佳品。除此之外,土豆的功效还有帮助人体预防心血管和系统的脂肪沉积,以及保持血管的弹性,更是有利于预防动脉粥样硬化的发生。


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