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芋头的饮食禁忌和营养价值

  • 时间:2018-11-27 14:44:30
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 芋头
  芋头,也是我国的一种传统美食,不仅芋头本身营养美味,芋头的茎干枝叶也常常被人们腌制成为可口的酸菜,是可口的下饭菜。同时,芋头又在生活中由于生长的特性,有的芋头叫做“芋头娘”,有的被称作“芋头崽”,当然在口感和味道上,二者的确是有区别的。芋头既可以作为主食食用,也可以通过多种多样的烹饪手法做成美味菜肴,无论是蒸、炸、烹、煮怎么烹饪,芋头都口感细软,绵甜香糯,而且营养丰富。那么,芋头具体有哪些值得被大家了解的饮食禁忌和营养功效呢?让我们一起去认识下。
 芋头的饮食禁忌和营养价值
  一.芋头的饮食禁忌
 
  关于芋头,大家都知道,烹饪过后的芋头质地极其的细软,十分有利于肠道吸收,而且其充足的淀粉含量,让人食用之后易有饱足感,对于老年人而言更是很不错的饮食食材。但是,再好吃营养的食物,大家也需要适量的食用,芋头也是如此,忌一次食用过多。同时,对于糖尿病人而言,芋头是会恶化病,影响治疗的一种食物,所以希望有糖尿病疾病的患者一定要记住不可以食用芋头。同时,在人们喜欢做蔬菜沙拉等等生食菜肴的时候,大家也需要知道,芋头是忌生食的,因为生食是有毒的,应煮熟或蒸熟食用。
 
  二.芋头的营养价值
 
  同时,芋头的营养价值是很高的,在芋头中的淀粉含量是十分丰富的,约有百分之七十之多。所以,芋头既可以用来当主食食用,又可以当做蔬菜烹饪菜肴,是一种老幼皆宜且常见常吃的滋补食品。芋头因此也成为了秋补素食一宝。除此之外,芋头中还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种成分。不仅如此,芋头还含有像是钙、磷、铁、钾、镁、钠等对于人体而言必不可少的微量矿物质元素。而且,值得一提的是,由于芋头丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。
 
  三.芋头的功效作用
 
  芋头,从中医的角度而言,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。所以,我们大概可以了解芋头还是有着不错的食疗药用价值的。其一,芋头是一种碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,有助于调整人体内的酸碱平衡,同时食用芋头还可以起到美容养颜、乌黑头发的作用。不仅如此,芋头中还含有一种天然的多糖类植物胶体,这使得芋头还具有促进食欲,帮助消化的功效。除此之外,在芋头中又富含膳食纤维,所以能够很好的刺激胃肠道的蠕动,增加大便的体积,有非常好润肠通便作用,适当食用,可以改善便秘。


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