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蒜苔的饮食禁忌和营养价值

  • 时间:2018-11-30 15:06:29
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 蒜苔
  蒜苔,也写作蒜薹,生活中人们更喜欢称其为蒜苗,由于南北的差异,关于大蒜,蒜苗这些的叫法还是有所区别,所以为了大家都能知道今天一起去了解的食材是什么,我们先通过图片来认识今天的主角——蒜苔。蒜苔其实就是大蒜的花茎,因为容易贮藏,而且在生活中大家也喜欢用起来烹饪菜肴,所以销售市场还是比较广泛的,一年春、秋、冬三季都有供应。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。
 蒜苔的饮食禁忌和营养价值
  一.蒜苔的饮食禁忌
 
  关于蒜苔饮食方面的知识,今天也需要和大家一起来认识认识。首先蒜苔主要是用于炒食,常常作为一种配料。而蒜苔不仅美味,而且有很好的杀菌功效,所以蒜苔不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。同时,还需要提醒那些消化能力不佳的人群,建议此类人群最好是少食用蒜苔,因为过量食用蒜苔,可能会影响到人的视力。而且,虽然蒜苔具有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。最后,也希望大家注意,蒜苔不能和地黄、何首乌还有大葱一起食用,这些是它相克的食物。
 
  二.蒜苔的营养价值
 
  蒜苔除了是一种配料之外,其营养价值也是不能小觑的。在蒜苔中含有的营养成分包括糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等等,这些对于人体健康而言都能起到或多或少的帮助。就其中含有的粗纤维而言,就可以帮助人体预防便秘。同时,在蒜苔中含有的维生素C,让蒜苔具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。而且,在这些营养物质中能够占一席之地的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
 
  三.蒜苔的功效作用
 
  关于蒜苔的功效作用,其实大家在生活中也了解了不少,今天就来做一个具体的总结吧,让大家更加清楚明了的认识到蒜苔的功效作用。其一就是杀菌,蒜苔含有蒜辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。其二就是防癌抗癌,并且蒜苔能够有效的保护人体的肝脏,诱导肝细胞脱青酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而起到预防癌症的作用。其三就是通便,蒜苔含有丰富的膳食纤维,在肠道中能吸水增加粪便体积,增强肠胃蠕动力,刺激大肠排便,起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。其四蒜苔还可以抵御一些疾病的入侵,蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等,对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。


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