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麦芽的饮食禁忌和营养价值

  • 时间:2018-12-01 16:06:40
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 麦芽
  我们都知道,水稻、小麦和高粱是我国主要的农作物,南方以水稻为主,北方以小麦为主。而今天,我们需要了解的一种食物就是麦芽。麦芽大家或许在生活中食用的并不多,特别是在以水稻种植为主的南方地区,对于麦芽的接触更是少之又少。生活中,大家关于麦芽听的较多的,可能就是麦芽糖了。其实,麦芽是具有丰富的营养价值和食疗功效的,最常见的就是通过食用麦芽来起到回奶的功效。那么,具体麦芽有哪些我们所不了解的关于饮食方面的知识呢?
麦芽的饮食禁忌和营养价值
  一.麦芽的饮食禁忌
 
  麦芽其实在我国往往是当做一种药材来使用,关于麦芽的记载,在许多书籍中也有所提到。例如在《食性本草》中就写到:“久食消肾,不可多食”。而在《本草经疏》又提到:“无积滞,脾胃虚者不宜用”。可见,麦芽还是有许多值得注意的饮食禁忌的,特别是在生活中麦芽有退乳消胀的功效,能够很好的治疗乳汗郁积,乳房胀痛等症状。不过,同样在《药品化义》中还写到:“凡痰火哮喘及孕妇,切不可用麦芽”。以及在《本草正》中也说到:“妇有胎妊者不宜多服”。
 
  二.麦芽的营养价值
 
  麦芽的营养价值还是十分丰富的,而麦芽的主要含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。对于人体健康而言,麦芽的营养价值还是挺高的。就其中的维生素E而言,维生素E还能够促进细胞活化,延缓机体的老化,有延年益寿的功效。同时,微量矿物质元素在麦芽中也是含有的,就比如锌元素,麦芽中就含有。它有助于人体免疫功能的提升、修复更新组织,同样有助于抗氧化和防癌。
 
  三.麦芽的功效作用
 
  麦芽在中医的记载中是味甘,性平,归脾、胃经、肝经。所以,麦芽的确是具有许多有利于人体健康的食疗价值。首先,麦芽甘平,功能行气消食、健脾开胃,尤善促进淀粉性食物的消化。同时,麦芽还有回乳消胀的功效,特别是对于那些妇女断乳,乳汁淤积引起的乳房胀痛等病症时,麦芽有着很不错的治疗效果。再者,麦芽还有疏肝解郁的功效,所以往往用于治疗肝气郁滞或肝胃不和,胸胁、脘腹疼痛等症状。最后,麦芽还可以起到降血糖、抗真菌、防癌抗癌的功效。


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