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香椿芽的饮食禁忌和营养价值

  • 时间:2018-12-01 16:08:36
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 香椿芽
  香椿在我国的食用历史已经十分悠久了,早在汉代,关于香椿的饮食就遍布大江南北了。而且,香椿芽的确是无比的美味鲜嫩,而且又极具营养,还有很不错的食疗价值。记得在小时候,香椿芽煎蛋是小编最喜欢吃的一道菜,而且有时贪玩,惹了一身毛虫灰,全身都痒,就用香椿芽来泡澡消痒。而关于香椿芽的饮食,其食用的花样也是格外繁多,根据不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法。今天,我们就详细的去了解一下关于香椿芽饮食方面的知识吧!
 香椿芽的饮食禁忌和营养价值
  一.香椿芽的饮食禁忌
 
  首先,食用香椿芽之前,希望大家能够先用开水吧香椿芽烫一烫。因为香椿芽中含有许多的亚硝酸盐,如果不进行处理直接食用则容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。同时,如果是有阴虚、燥热等症状的患者,则需要注意不可食用香椿芽,容易加重肝火,吃了对病情的恢复没有好处。再者,有眼部并发症的患者更应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。最后,还有糖尿病患者和怀孕的女性一定不要食用香椿。
 
  二.香椿芽的营养价值
 
  香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养丰富远高于其他蔬菜,为宴宾的名贵佳肴。而在香椿芽中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等为人体生命活动提供最基本的能量物质之外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分,对于人体健康而言十分有帮助。可见,香椿芽的营养价值还是十分丰富的,故民间也有着“常食香椿芽不染病”的说法。
 
  三.香椿芽的功效作用
 
  香椿芽的功效当然也是十分强大的,首先,在香椿芽中含有香椿素等等具有挥发性的芳香族有机物,可以起到健脾开胃的功效,所以食用香椿芽能够帮助人体增加食欲。同时,在香椿中含有的一些成分可起到止血、消炎的作用。所以,用香椿煎服可以对许多病原菌有良好的抑制作用,能一直肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。再者,香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血、崩漏带下等病症。最后,食用香椿芽还可以起到美容养颜、强身保健、清热利尿的功效。


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