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豆芽的饮食禁忌和营养价值

  • 时间:2018-12-01 16:09:26
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 豆芽
  豆芽是我们生活中最为常见,也最常食用的一种蔬菜,在我国各地均有种植,属于“活体蔬菜”之一。豆芽也称芽苗菜,又名巧芽,还有一些地方的人称其为如意菜、掐菜、银芽等等。豆芽的品种是十分的丰富,而且营养全面,在市场上也比较便宜,味道又鲜嫩独特,特别受到大家的喜欢。而关于豆芽的历史,其实十分悠久了,据记载中国发明豆芽约有两千多年的历史,最早的豆芽,是以黑大豆作为原料。原来我们常见常吃的豆芽还有这么多知识,那除此之外豆芽还有哪些可以了解的关于饮食方面的知识呢?
 豆芽的饮食禁忌和营养价值
  一.豆芽的饮食禁忌
 
  首先,豆芽是性寒的蔬菜食材,所以建议患有慢性腹泻,或者是有脾胃虚寒等症状的患者不要食用豆芽。再者,关于豆芽的烹饪也是有技巧的,烹调豆芽是,一定要注意不可以加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。豆芽的饮食禁忌并不多,对于一般人群而言都可以食用。特别是青少年可以多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。
 
  二.豆芽的营养价值
 
  豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。从营养学的角度看,豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。豆芽营养丰富主要体现在其丰富的营养物质,其中含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分,对于人体健康而言,能够起到很大的帮助。
 
  三.豆芽的功效作用
 
  豆芽虽然常见而且便宜,但是这可不是便宜没好货,豆芽同样是一种十分优质的食材,豆芽的功效同样是十分强大的。其一,就是防癌抗癌,豆芽中富含叶绿素,可有有效分解致癌物质亚硝胺,预防直肠癌和其他癌变。其二,能够起到明目的功效,豆芽中含有丰富的维生素A,可有效改善由维生素A而引起的夜盲症,经常食用,可有效改善视力。其三,豆芽还具有解毒清热的功效,豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用。其四,豆芽还可以起到保湿护肤、美容养颜的功效。


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