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蚕豆的饮食禁忌和营养价值

  • 时间:2018-12-02 15:28:07
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 蚕豆
  蚕豆,在生活中是大家喜欢的一种炒货零食,也是一种受欢迎的蔬菜食材。蚕豆也叫胡豆,在中国的食用历史是比较悠久的,在《太平御览》中记载,蚕豆是张骞出使西域时所带回来的豆种。关于蚕豆的名字由来,据传说还是李时珍曾说:“豆英状如老蚕,故名蚕豆”。蚕豆在如今的生活中,既是大家喜爱的一种粮食,又可以当做小菜,还可以当做“闲食”,重要的是蚕豆还是补品。所以,蚕豆虽然看上去普普通通,可是却有着许多大家不了解的关于饮食方面的知识。
 蚕豆的饮食禁忌和营养价值
  一.蚕豆的饮食禁忌
 
  蚕豆,于一般人而言,都可以食用。特别是对于老人,或者是考试期间学生,又或是脑力工作者、高胆固醇患者、便秘者有益。但是,值得大家注意的是如果是中焦虚寒的患者,则不宜食用。同样,还有蚕豆过敏的人群,也谨记一定不要吃蚕豆。而蚕豆不能和什么同食呢?首先,蚕豆不宜和海螺同,以免出现肠胃不适和肠绞痛。同时,还有牡蛎和蚕豆不宜同食,二者同食不仅会降低营养价值,还会引起腹泻。再者,就是蚕豆不宜和动物肝脏,例如牛肝、羊肝一同食用,这样会降低食物的营养价值。最后,蚕豆作为零食也不宜和榴莲同食,容易出现助热,导致上火,流鼻血等等。
 
  二.蚕豆的营养价值
 
  蚕豆是春末夏初的一种蔬菜,味道清甜可口,而且其营养价值很高,其中就包含了蛋白质、碳水化合物、脂肪等等,为人体生命活动提供能量的基本营养物质。同时,其中还含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等等,对于人体健康而言,能够起到很大的帮助功效。当然,人体所不可或缺的矿物质微量元素,例如钾、铁、锌、硒等等,在蚕豆在也含有的。除此之外,像膳食纤维、胆石碱等等对于人体十分有帮助的物质也是在蚕豆中所含有的。总而言之,蚕豆的营养价值还是十分丰富的,而且蚕豆不含胆固醇。
 
  三.蚕豆的功效作用
 
  而提到功效,我们肯定需要从食疗价值和药用价值来进行了解,从中医的角度而言,蚕豆是性味平甘的一种食药材,可以起到益气健脾、利湿消肿、补中益气、清热止血等等的功效,特别是适合于那些有脾虚、腹泻等等症状的人群食用。同时,在蚕豆中还含有丰富的钙,从而食用蚕豆还有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。再者,蚕豆之所以适合脑力劳动者,注意是蚕豆中含有丰富的胆石碱,这种物质具有有增强记忆力的健脑作用。最后,在蚕豆中所含有的蛋白质,可以起到延缓动脉硬化的功效,而其中富含的膳食纤维则可有效降低胆固醇,促进肠胃蠕动。


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