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黄豆的饮食禁忌和营养价值

  • 时间:2018-12-03 14:38:34
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 黄豆
  黄豆,在生活中是十分常见也常食用的一种食物,无论是作为炒货当做零食,还是烹饪作为菜肴,都是十分受大家的欢迎。黄豆在生活中的饮食还是比较多的,例如早晨的一杯豆浆,超市买到的豆奶,又或者是作为菜肴的豆腐、豆皮等等,都是用黄豆制作而成的。黄豆原产于我国,在我国也有着悠久的食用历史和栽培历史,大约已有五千年的栽培历史,如今黄豆依旧是中国重要的粮食作物之一。
 黄豆的饮食禁忌和营养价值
  一.黄豆的饮食禁忌
 
  首先,干炒的黄豆其实是许多人喜爱的零食,戎马一生的林彪一生最喜欢的就是炒黄豆。但是,大家还是需要知道,炒黄豆其实不宜多吃,过多的食用不仅妨碍人体对蛋白质的吸收,而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。同时,黄豆含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,所以患有肝脏功能疾病的患者不宜吃黄豆。最后,由于黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀,因此有消化功能不良、慢性消化道等疾病的患者也需要尽量少吃黄豆。
 
  二.黄豆的营养价值
 
  黄豆可是有“豆中之王”的美称,也常常被人们称作做“植物肉”,或者是“绿色的乳牛”,可见其营养价值之丰富。就所含蛋白质而言,黄豆中所含的蛋白质是其他粮食之冠。同样,脂肪的含量也在豆类中占着首位,黄豆榨出的大豆油就是大家常食用的一种。除此之外,黄豆中还有多种丰富的维生素和微量矿物质元素,而且极易被人体吸收利用。
 
  三.黄豆的功效作用
 
  虽然黄豆脂肪含量高,但是黄豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸容易被人体吸收,而且其中的大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说,大豆是一种很理想的营养保健品。再者,黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似,接近人体需要的氨基酸比值,易被机体消化吸收,可以加强机体免疫力,增强体魄。同时,大豆中含有丰富的膳食纤维,可以促进人体的消化吸收,加速肠胃的蠕动,防止便秘。最后,食用黄豆能够有效的改善皮肤衰老,同时还可以缓解更年期综合症。


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