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蕨菜的饮食禁忌和营养价值

  • 时间:2018-12-06 15:58:36
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 蕨菜
  蕨菜是一种极为鲜嫩可口的美味野生蔬菜,生长在农村的朋友们一定不会陌生,到了春天,要是不去山坡上摘一次蕨菜,再美美的吃上一顿,这样的春天就是不完美的。蕨菜的味道是特别的鲜美,深受大家的喜爱和欢迎。除了新鲜采摘烹饪外,蕨菜也可以进行腌制,味道也是十分的不错。蕨菜也叫拳头菜、猫爪或者是龙头菜,见过蕨菜的人都不会奇怪这些名字的由来,蕨菜的尖端就是一个毛茸茸的小爪子。那么,关于蕨菜有哪些可以让我了解的知识呢?
 蕨菜的饮食禁忌和营养价值
  一.蕨菜的饮食禁忌
 
  首先,蕨菜对于一般人群而言均可食用,但是蕨菜虽然好吃,一定不要多吃,因为蕨菜的确可以致癌,所以我们在生活中一定要热加工完毕才能食用,而且需要适量的吃,要知道在国际癌症研究机构官方网站里,原蕨苷可是被列为了二类致癌物质。同时,如果是患有脾胃虚寒的患者也应该慎食,因为蕨菜的性味属于寒凉,对于寒性体质的人,或者患上寒性疾病的人群而言,还是少吃为好。除此之外,还希望大家记住,蕨菜不宜和黄豆、花生、毛豆等一起同食,否则会引起身体不适。
 
  二.蕨菜的营养价值
 
  蕨菜虽然的确会致癌,但是大家应该也知道“是药三分毒”的道理,凡事都有两面性,适量即可,蕨菜也是如此。蕨菜致癌,可不代表蕨菜就是一文不值的乡间杂草,它也是有丰富的营养价值的。就营养物质而言,蕨菜中含蛋白质、脂肪、糖等为人体生命活动提高基本能量的营养物质。同时,在蕨菜中还含有粗纤维,以及多种的矿物质元素,例如钾、钙、镁等等。不仅如此,蕨菜中还含有多种维生素、胡萝卜素蕨、胆碱、甾醇等等有益于身体健康的物质。除此之外,蕨菜还含有18种氨基酸等。所以说,蕨菜的营养价值还是十分高的,具有高蛋白、高矿物质、高赖氨酸等特点。
 
  三.蕨菜的功效作用
 
  我们不能看到致癌,就把蕨菜一棍子打死了。现在很多食物都会致癌,比如烧烤,比如辣条等等,这些吃多了不仅致癌还长胖呢。蕨菜就不一样了,虽然有致癌物质,但是食疗功效同样强大。首先,蕨菜具有良好的清热解毒,杀菌消炎的食疗功效,这得益于蕨菜中的蕨菜素,蕨菜还可用于治疗高烧不退,热毒湿疹等等症状。同时,蕨菜还可以起到延缓衰老,保持肌肤活力的功效,这是由于蕨菜中所含有的维生素E和黄酮类物质可以有效抵抗体内自由基,从而帮助人体美容养颜。再者,蕨菜中还含有丰富的粗纤维,能够有效的促进胃肠蠕动,所以蕨菜也具有下气通便的作用。最后,蕨菜还由于钾元素丰富,还可以起到降血压的功效。


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