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豆浆和鸡蛋相克?真相是什么?

  • 时间:2019-01-31 12:01:44
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 鸡蛋 豆浆
    在生活中,我们看到有不少人吃早餐,豆浆和鸡蛋搭配是十分常见的,不少人吃了不知道有多少年了,可是在网络上我们了解到,鸡蛋和豆浆最好是不要在一起吃,否则会影响彼此的营养价值,也就是说豆浆和鸡蛋是相克的,不能一起吃。但是真的是这样吗?
豆浆和鸡蛋相克吗
    豆浆和鸡蛋搭配的早餐吃了几十年了,难道我错了?
 
    不少人这样的搭配不知道吃了多少年了,但是乍一听到这样的说法也不得不怀疑了,难道我错了几十年?
 
    鸡蛋和豆浆不能一起吃的原理就是:鸡蛋中的蛋白质要被人体吸收则需要求助于一种叫做胰蛋白酶的物质,而豆浆中则刚刚有这种梅的抑制剂的存在,会降低这种酶的活性,从而导致人体对于鸡蛋中蛋白质吸收不了,降低了营养价值。
 
    豆浆和鸡蛋相克?真相是什么?
 
    首先大豆中确实含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂,这种抑制剂对于蛋白质的吸收利用影响很大,因此对于如果没有任何的外力干预,确实和蛋白质混合在一起,人体是无法吸收利用蛋白质的。其实恰恰是这个外力作用起了绝对性作用。
 
    胰蛋白酶抑制剂是一种不稳定的化学物质,遇热则更加不稳定,而我们知道豆浆这种饮品在进入人体之前,不知道要加热多少次才能被人吃下去。已经被制成豆浆的大豆所含有的胰蛋白酶抑制剂已经所剩无几,并且活性较低,对于人体蛋白质的吸收是起不到任何作用的。
 
    因此豆浆和鸡蛋是可以一起吃的,完全没有任何问题。但是需要注意的事情,大豆中还有另外一些物质也是对于人体吸收营养物质有不利影响的,因此吃大豆务必是熟透的。如果大豆没熟或者半生不熟,那么不仅影响营养的吸收,而且会导致中毒,不得不重视大,导致一些肠胃道疾病,比如恶心、呕吐、腹痛等。
 
    其实豆浆和鸡蛋搭配吃是一个不错的选择,这两者都是属于高蛋白食物,搭配在一起吃可以为身体补充充足的蛋白质,而这两者的所含的氨基酸又有不同,可以相互补充,比如豆浆所含有的蛋氨酸很少,而鸡蛋则很多,可以互补营养,对身体很有利。


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