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味精的使用禁忌和注意事项

  • 时间:2018-07-29 11:23:32
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 味精
    味精是我们烹饪中必备的一种调味品,这种调味品能使得菜肴味道更好,而很多人为了使得菜肴变得更好吃,往往会使用大量味精,但是味精是不宜过量食用的,同时使用味精还有一些禁忌与注意事项,那么味精的使用禁忌与注意事项有哪些呢?下面我们与起来了解下吧。
味精
    味精有哪些使用禁忌和注意事项呢
 
    1.不宜食用过量
 
    味精放多了反而会使菜肴产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味,失去其调味的作用。另外,过多地食用味精,反而会引起一些疾病,如头、胸、背、肩疼痛。
 
    2.不宜长时间高温加热
 
    当温度超过100℃时进行长时间加热,味精就会生成一种不仅无鲜味、而且有毒的成分,叫做焦谷氨酸钠。
 
    3.不宜在酸碱性食品中放入味精
 
    因为味精中的谷氨酸钠遇到酸碱会发生化学变化,使味精中的谷氨酸钠变成谷氨酸二钠,起不到任何调味作用。
 
    4.不宜每菜必用
 
    如果在日常生活中每菜都使用味精,就显示不出原有的食物鲜味。时间长了,就会产生对味精的依赖性,不爱吃没有放味精的菜,从而使食欲减退,降低对各种营养物质的吸收能力。
 
    5.婴儿食品不宜添加味精
 
    婴儿食品中使用味精,谷氨酸会和血液中的锌发生特异性结合,生成不被吸收的谷氨酸锌而排出体外,导致婴儿缺锌,造成智力减退、生长发育迟缓等不良后果。


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