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河豚的选购技巧和营养价值与饮食禁忌

  河豚是一种十分美味的鱼类食材,别名也叫气泡鱼,这都和河豚本身外观的特征离不开。而在江浙一带的地区,人们则喜欢把河豚叫做玉斑、乌狼等等名字,广东地区则喜欢称其为乘鱼、鸡泡、龟鱼。河豚不仅是名字多种多样,其营养价值也是丰富多种。就河豚本身的种类而言,在我国就不下三十余种,不同种类的河豚其饮食上的知识也是有所不同的。河豚味道极为鲜美,是“长江三鲜”之一,但是大家可不能随意的盲目食用河豚,因为河豚是带毒的,食用不当导致食物中毒是会让人有生命危险的。那么,关于河豚的选购技巧、营养价值以及饮食禁忌有哪些呢?我们一起来了解一下吧!
 河豚的选购技巧和营养价值与饮食禁忌
  一.河豚的选购技巧
 
  河豚的种类本身较多,而且河豚也有许多是人工养殖的,却欺骗消费者说是野生河豚,而且有不少市场上还有杂交的河豚种类,这些都让消费者在购买河豚时受到了不小的阻碍。就杂交的河豚而言,其口感和味道是比养殖和野生的河豚要逊色很多,而且其颜色比较鲜艳、黄亮,其条纹变异更加宽和明显,大家可以从外观进行判断,避免购买这种杂交的河豚。大家在选购河豚时,一般选择重300克左右的幼鱼比较合适,无论是红烧、清蒸等等都十分不错。而如果购买的是成年河豚,那么口感相对没那么细嫩,不太适宜用于做刺身,但是味道其实也是很不错的。
 河豚的选购技巧和营养价值与饮食禁忌
  二.河豚的营养价值
 
  河豚的味道自然是极为鲜美的,但是人们却鲜有知道河豚具有的营养价值。河豚的营养价值是极为丰富的,简单而言,其中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素以及不饱和脂肪酸等等。在其中,所含的谷氨酸是鱼类中含量最高的,除了谷氨酸之外,河豚中还含有丰富的十余种氨基酸,对于人体健康而言是十分有帮助的。而其所含有的微量元素,像硒、锌等等的含量是非常高的,而且大家都知道,硒元素又是对于防癌抗癌十分有益的元素,所以总得来说,河豚对于人体的增益功效也是十分强大的。而且,其中所含的不饱和脂肪酸、维生素等等物质,也是能够为人体健康带去很大的益处的。
 河豚的选购技巧和营养价值与饮食禁忌
  三.河豚的饮食禁忌
 
  提到河豚的饮食禁忌,大家比较关注的就是河豚的毒性,没错,河豚是带毒的,如果食用不当,不仅没有品尝美味的口福,而且还会有危及生命安全的风险。就河豚的毒性而言,其实所具有的河豚毒素其实是神经毒素,而其毒性要比氰化钾高近千倍,所以在吃河豚上,每年都会有关于误食河豚而导致中毒死亡的人。新鲜的河豚,其头部、皮、眼、血液、内脏都是存在有毒物质的,所以建议大家在食用河豚前,要处理好这些部位。因为河豚鱼的肌肉是无毒的,但是如果处理不当,把其他部位的毒素渗透到了肌肉中,那么这种情况就往往容易导致吃河豚中毒。所以,建议大家不要擅自盲目的捕捉河豚食用!


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