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长江子鱼的功效和烹饪手法

  • 时间:2018-09-13 17:31:19
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 长江子鱼
    长江仔鱼是鲻鱼的一种,在南方水域很常见,也叫乌头或者丁鱼,这种鱼的身体绵长,前部接近圆筒形,后部侧偏,它全身有鳞,眼睛很大,是一种味道鲜美营养丰富的水产鱼类,这种长江子鱼营养全面能滋补身体,延缓衰老,功效有很多,烹饪起来也很美味,下面我们就一起去了解。
 
    1、补充蛋白质
 
    长江子鱼不但味道鲜美,肉质鲜嫩,它还是一种高蛋白食材,这种鱼的鱼肉中含有丰富的高质量蛋白,而且这些蛋白质易于人体吸收和利用,它是人体正常代谢时必须的营养成分,对提高人体素质,促进身体发育都有很大的好处。
 
    2、延缓衰老
 
    平时多吃一些长江子鱼,还能延缓衰老,因为长江子鱼中含有丰富的维生素e和微量元素硒,这些物质都是天然的抗氧化成分,能提高人体内组织细胞活性,也能减少氧化反应发生,另外它们还能清理人体内的自由基,经常食用既能延缓衰老又能延长寿命。
 
    3、预防高血脂
 
    长江子鱼还能预防高血脂,这种鱼的鱼肉中含有大量不饱和脂肪酸,它们进入人体以后,能促进人体内多余脂肪的分解与代谢,也能清除人体内积存的胆固醇,可以软化血管,预防血脂升高,也能减少动脉硬化与冠心病发生。
 
    4、利水消肿预防高血压
 
    长江子鱼中还含有丰富的微量元素钾,这种物质可以促进人体内钠盐的代谢,而它含有的其他微量元素则能提高人体肾功能,能利水消肿缓解小便不利。另外人体内的钠盐数量减少以后,高血压发生的机率也会明显下降。长江子鱼不但是一种能预防高血压的食材,还是一种最适合高血压人群食用理想食材。
 
    秘制长江子鱼的做法
 
    原料:子鱼(鲻鱼)  调料:生抽,老抽,黑胡椒粉,蚝油,白糖,白酒,大葱 ,生姜,辣椒酱,豆瓣酱,香葱
 
    做法:
 
    鱼的处理 1、买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏; 2、把鱼切成两半; 3、再用水清洗干净备用;
 
    做腌制的调料 4、小碗里放入小半碗生抽,一勺老抽; 5、加入一勺蚝油,半勺黑胡椒粉; 6、加入半勺白糖,一勺白酒; 7、加入一勺大葱末和生姜末;
 
    腌制鱼 8、加入半勺辣椒酱和豆瓣酱,涂抹鱼的全身; 9、加入上面调好的酱汁倒在鱼上,腌制15分钟;
 
    最后的烹饪 10、热锅后加入橄榄油; 11、把鱼拿起尽可能沥干酱汁; 12、放入锅中马上开小火,不要翻动鱼; 13、3分钟后开大火,加入前面的腌鱼的酱汁; 14、加入小半碗的清水,大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了; 15、出锅前撒上葱花。
 
    红烧子鱼的做法
 
    红烧子鱼没什么稀奇,但是加对料可以出奇制胜
 
    1、 把鱼剖开成两半后腌制可以让鱼更加可入味;
 
    2、除了加常见的生抽老抽,我把料酒改成了白酒,为什么呢?鱼类等水产品中的腥味,来自其中的胺类物质。这种胺类物质能够溶解于酒精中,烹调时,酒精加热后挥发,腥味也随之而去。这就是做鱼放酒能去腥的道理。白酒,特别是二锅头之类的高度白酒,酒精浓度远高于料酒。因此,溶解胺类物质的本领更强,祛腥的作用更大。
 
    3、为了让鱼更加好吃,我特意加了黑胡椒粉,蚝油,辣椒酱和豆瓣酱,让鱼的味道更加香浓;
 
    4、做这道鱼不用加很多的水,最主要用的是腌制鱼的酱汁,再放小半碗水就可以,中小火让汤汁慢慢收的更加浓稠,这样吃的时候,鱼肉鲜美,沾点酱汁,那真是很赞!


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