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关于黄豆酱

黄豆酱是黄豆炒熟加工后精制而成,主要经过了研磨与发酵两大过程,最终制作成具有浓郁的酱香的黄豆酱,又因发酵过程中形成了特殊的酯类物质,所有更具香甜。黄豆酱在烹饪中广泛应用,可当佐菜和调味品,因此蛋白质被分解成了鲜香的氨基酸,所以使得彩色更加鲜美,可以令人食欲大增。又因为黄豆酱中含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有着健脑和预防脂肪肝的功效。

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