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关于鸡蛋的“谣言”可以停止了

  • 时间:2019-01-17 16:21:15
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 鸡蛋
    鸡蛋在我们生活中是一种十分常见的食物,有不少的人都喜欢吃,而鸡蛋有着丰富的营养,富含各种营养元素;合理的吃鸡蛋,对身体是很有好处的,而伴随着鸡蛋的被普及到人们的日常饮食中,关于“鸡蛋”的谣言也大行其道。
鸡蛋
    鸡蛋的营养价值高,深受大众喜欢
 
    我们吃鸡蛋,吃的不是鸡蛋,吃的是鸡蛋中的营养物质!鸡蛋之所以被人们所喜欢,一方面是由于鸡蛋好吃,另一方面是由于鸡蛋富含各种营养物质,比如蛋白质含量很高,鸡蛋中所含有的优质蛋白远远高于一般的食物,是一种高蛋白质食物。同时鸡蛋中含有丰富的维生素,比较典型的就是脂溶性的维生素A、D,还有B族维生素。吃鸡蛋,不要忘记了鸡蛋中的矿物元素和脂肪酸,鸡蛋中的脂肪是以不饱和脂肪酸为主,包含卵磷脂等。这些营养物质对身体是很有好处的。
鸡蛋营养价值高
    伴随鸡蛋的高营养,鸡蛋的谣言也大行其道
 
    其一,认为鸡蛋胆固醇太高,尤其是蛋黄中的胆固醇超高,不利健康?
 
    胆固醇是人体一种必需的营养物质,如果缺乏了胆固醇,那么人体的健康也会受到影响,但是胆固醇如果太多,那么危害则更大,一些心脑血管疾病都是由于这个东西导致,而不少人认为鸡蛋中胆固醇超标了,因此要少吃。
胆固醇
    这里要说明下,人体内的胆固醇来源,有内源性的,也有外源性的。以我们的身体而言,内源性的胆固醇来源才是体内胆固醇来源的“重头戏”。80%的胆固醇都来自于身体自身产生的胆固醇,也就是说人体内的胆固醇大部分来源于体内产生,只有20%的胆固醇来源于食物。而我们每天吃一个鸡蛋,对于身体内的胆固醇的影响其实没有多大的影响。
 
    还有一个需要说明的就是鸡蛋固然胆固醇含量高,但是鸡蛋中还含有卵磷脂、B族维生素等,这些营养物质对身体是很好的。
卵磷脂
    对于高血脂人群而言,只要科学饮食,每天吃一个鸡蛋,是没有任何影响的。
 
    其二,“土鸡蛋”营养价值高?
 
    生活中,我们看到有不少人有这样的经验:吃鸡蛋就要吃“土鸡蛋”,认为“土鸡蛋”比一般的鸡蛋营养高,其实这是没有任何科学根据的,其实“土鸡蛋”和一般的鸡蛋在营养上没有很大的差别,细微差别其实对于身体没有任何作用。也就是说吃“土鸡蛋”和吃一般的鸡蛋是一样的效果。
土鸡蛋
    其实吃鸡蛋只要注意一下鸡蛋的卫生即可,保证生产鸡蛋的鸡健康即可,大可不必过分关注所谓的“土鸡蛋”。
 
    第三,吃生鸡蛋营养价值高?
 
    有不少人吃鸡蛋,喜欢吃那种半生不熟的鸡蛋,有的甚至吃生鸡蛋,认为这样的鸡蛋营养价值要煮熟的鸡蛋营养价值高,但是真相是这样吗?非也,鸡蛋必须要煮熟了才能吃,或者说煮熟的鸡蛋营养价值更高。
生鸡蛋
    一方面鸡蛋如果没有煮熟就吃,那么不能排除鸡蛋中含有沙门氏菌在,这种细菌对身体危害很大,而生鸡蛋往往是“罪魁”,另一方面生鸡蛋中含有一些蛋白酶抑制剂,这些物质对于人体吸收鸡蛋中的蛋白质是极为不利的。
 
    因此对于鸡蛋而言,最好是要煮熟了再吃,而最有营养的吃法就是水煮蛋。

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